豆腐是不少人都喜愛吃的食品，那麽麻婆豆腐是怎麽制作的？

記得小時候經常聽人說幹豆腐的壹定不虧本，做出豆腐可以賣做老了就賣老豆腐，做臭了就賣臭豆腐，要是發黴了，那就是黴豆腐，就算長毛了，也不怕，還有毛豆腐。好像只要幹上了賣豆腐，這個行業就穩賺不賠。但其實豆腐制作過程是很辛苦的，而且不同的制作方法才能成就不同種類的豆腐，並不是真的放壞了，放臭了，就能夠變成我們口中所說的臭豆腐，或者是黴豆腐。

壹般來說，能接受黴豆腐，臭豆腐，毛豆腐的人並不在多數，但如果只是讓妳吃嫩豆腐，想必還是有非常多的人願意的。關於豆腐的美食，也有不少，例如小蔥拌豆腐，豆腐鯽魚湯，像這些味道都比較清淡，還有壹種口味的，那就是麻婆豆腐。

麻婆豆腐顧名思義，那壹定要麻，千萬不要認為是要婆婆才能做。在家裏，麻婆豆腐也是可以制作的，像夏天的時候或者是食欲不振的時候來壹個麻婆豆腐，簡直由內而外散發精神。接下來我們就來了解壹下麻婆豆腐的大概制作方法。

首先，我們需要準備原材料有豆腐，牛肉或豬肉，豆豉，花椒粉，鹽，花椒，辣椒，小蔥，油。然後我們先要將豆腐切成小方塊，大概就是壹個壹個大拇指那麽寬就可以了。然後準備壹個盆，盆裏放清水和少許鹽，燒開後，輕輕地將我們的豆腐過壹遍水，就放到清水當中浸泡著。這壹步是為了更好的去除我們豆腐裏的豆腥味，讓我們豆腐吃起來味道更好。

然後將豆豉切碎，姜切成沫，可以選擇豬肉，也可以選擇牛肉，將它們切成肉沫。如果不喜歡吃麻婆豆腐裏有很多大顆粒的，那麽就提前將豆瓣醬切碎，這樣就不會有太多顆粒。

起鍋燒油先放入肉末，翻炒後放入豆瓣醬，最後放入豆豉，姜末辣椒粉，這個時候千萬先不要放鹽，味精進行調味。放入少許高湯或白開水，放入我們剛剛煮過的豆腐。放入豆腐時需要小心壹點，用鍋勺輕輕的將豆腐往鍋裏推。先是大火燒開，然後轉小夥放入鹽，糖，醬油以及勾兌好的澱粉水。

將已經濃稠了的豆腐盛到碗中，放上辣椒，花椒，蒜末，燒熱油，澆在上面即可，最後撒少許蔥花香菜點綴。