蒸鱸魚的做法:
備用食材:鱸魚1、蔥1、姜1、料酒適量、紅辣椒1、蒸魚和醬油2大勺、香醋1大勺、植物油適量；
制作過程:第壹步，先將鱸魚進行掏膛，預先去除其他不可食用的部分，然後在流水下進行血洗，必須去除其中的黑膜，否則將洗好的鱸魚瀝幹備用；
第二步，將壹根蔥洗凈，切成段備用，姜洗凈，去皮切塊，然後戴上壹次性手套，將洗凈的鱸魚用鹽和胡椒粉塗抹，然後倒入料酒和香醋。註意要把料酒和香醋倒進魚的肚子裏；
第三步:攤勻後用手按摩壹會兒，靜置腌制30分鐘。等時間差不多了之後，註意把魚洗幹凈，然後在魚身上插壹把花刀，在刀口處插姜片，放在盤子裏放在鍋裏蒸，同時切好蔥絲和紅辣椒；
第四步，鍋中加水。水燒開後，將處理好的鱸魚放入鍋中開始蒸。出鍋大概需要8分鐘。當然，具體時間需要根據實際情況來確定。蒸過的鱸魚瀝幹水分，姜片撈出。
第五步:將蔥絲和辣椒重新碼好，炒鍋加入適量食用油，燒至微微冒煙，倒在蔥絲上，伴隨著噝噝聲，壹股清香撲鼻而來，最後倒入蒸魚和醬油中即可享用。
邊肖總結:對於滋補鱸魚，我們當然不能錯過。鱸魚肉質、味道和價值都非常豐富，深受大眾喜愛。當然，鱸魚可以承受多種烹飪，清蒸、紅燒都是不錯的選擇，但是冬天氣候比較幹燥，容易上火，建議以清蒸為主。蒸出來的食物清淡可口，不上火也很好吃。
烹飪技巧:
1，腌制鱸魚的時候，有人加料酒，有人加鹽。廚師說，加料酒或鹽是對的，但同時也要註意另壹種調料，那就是香醋、香醋、料酒和鹽。這三者的融合會更好的去除鱸魚中的腥味，使其更加鮮美。如果妳學會了這個正確的方法，低音會很香。
2.當然，腌制是不對的。鹵制前需要多加1個步驟，就是壹定要把鱸魚肚子裏的黑膜清理幹凈，否則不管怎麽鹵制，還是會有腥味；
3.最後需要註意的是，清蒸鱸魚要在鍋裏煮，壹方面減少清蒸時間，防止魚變老，另壹方面也是為了更好的保證鱸魚的營養不流失。