煮熟的鴨頭在哪裏？熟鴨頭是漢族名菜，特色鮮明，屬於川菜。
熟鴨頭的營養價值熟鴨頭中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨頭的幹燥方法是先將鴨頭解凍。洗凈後加入50g姜、50g蔥、100g精鹽、料酒、硝酸鹽，拌勻。腌制12小時左右，用清水沖洗幹凈，放入沸水中焯壹下。
1，制作鹵汁
幹辣椒切成節，其他香料泡水，瀝幹。紅曲米用1200g水煮好，濾渣留汁備用。
點燃幹凈的鍋，放入油加熱至三成熱，放入幹辣椒丁、香料和剩余的姜、蔥稍炒，加入鮮湯和紅米水，加入精鹽和味精燒開，再小火煨2小時至香味和辣味逸出，即得鹵汁。
2、鹵制
將初步處理好的鴨頭放入煮沸的鹵汁中，用中火腌制10分鐘，關火，讓鴨頭繼續浸泡在鹵汁中20分鐘，然後取出，放涼，切塊食用。
3.炒鍋
將初步處理好的鴨脖放入幹鍋中炸好的麻辣醬中，大火翻炒5分鐘，關火，讓鴨頭在麻辣醬和麻辣油中入味2分鐘後即可食用。
幹鍋鴨頭的制作技巧鴨頭要放在袋子裏冷藏，所以腌制前壹定要加鹽焯水，不然腥味重。另外，白酒腌制時色香味都不錯，但也不能過量，以免破壞原味。小米辣椒是最好的幹辣椒，因為這種辣椒紅色有光澤，辣味較重。切成節後，辣椒籽要留著，因為它有增香的作用。炒幹辣椒時，宜重播精煉油，略炒(不要炒成麻辣味)。加入鮮湯煮熟後，可以突出“濃而辣”的風味。
以上我給大家介紹的就是鴨頭幹的制作技巧和方法。現在妳應該有所了解了。雖然鴨頭幹有很多講究，但是只要按照上面的做法做，就能做出好吃的鴨頭幹。鴨頭幹的營養也很高，但是壹次不能吃太多。