夏天要多吃苦瓜，苦瓜性寒。具有清熱解毒、去心火、解毒明目、利尿止血的功效。夏天多吃苦瓜也能解暑。
苦瓜怎麽炒才能鮮嫩？
首先，我們把苦瓜的籽清洗幹凈，切成小塊。腌制20分鐘後，我們把多余的水分擠出來，這樣炒出來的苦瓜就不會那麽苦了。然後我們放在清水裏焯幾遍，把水瀝幹，然後就可以保鮮了熱鍋放油，放入蒜和蔥炒壹下，再放入鹽味精炒壹下。所以炒出來的苦瓜是鮮綠色的，很好吃。
1.用鹽腌制後擠出水分，所以苦瓜比較軟，炒的時候容易熟，短時間內不變色，不苦。
2.炒的時候火要大，油要多，這樣炒出來的苦瓜才好吃，綠的發亮。
掌握了以上兩點，苦瓜不僅好吃，還鮮綠。
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苦瓜炒雞蛋是壹種適合夏天的美味食物。苦瓜含有大量的苦瓜素和苦瓜甙，能清熱開胃，健脾開胃。吃苦瓜有利尿活血的作用，對清熱解暑有很多好處。但是，很多人不喜歡苦瓜的苦味。通過烹飪的技巧和方法，可以最大限度的去除苦瓜的部分苦味。下面我就把做菜的技巧和方法介紹給大家，希望大家會喜歡。
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還有第二種簡單的方法。
首先準備以下食材:兩個苦瓜，三個雞蛋，壹個紅辣椒絲和壹個蔥姜蒜末。調料:雞精2克，糖3克，食用鹽3克，胡椒粉2克，香油少許。
制造工藝
1.苦瓜從中間切開，用勺子去掉苦瓜果肉，壹定要清洗幹凈，否則會影響口感。將苦瓜切成大小均勻的塊，雞蛋在碗裏打勻備用。
五
2.將水放入鍋中，煮沸。將切好的苦瓜放入鍋中，加入食用油焯壹下。焯壹下，撈出備用。
3.鍋裏放油，把打碎的雞蛋放鍋裏，翻炒後撈出備用。
4.鍋裏放底油，蔥姜蒜就香了。將烤好的苦瓜放入鍋中翻炒，將紅辣椒絲和煎蛋放入鍋中，加入食用鹽、雞精、糖和胡椒粉，快速翻炒，出鍋前點些香油。
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5.從鍋裏拿出來上桌。
好吃好喝的苦瓜炒雞蛋做好了。如果妳喜歡他們，請關註我。謝謝妳的大力支持。