PS。其實為了追求更好的口感，可以加壹點鹽。這個定量控制有點難按照面粉用量添加，新手不需要添加。沒關系。如果喜歡加雞蛋，可以放壹個蛋液。
做好了就差不多了。如果水太多，就放點幹面粉。記住不要太濕。
揉捏面團
面做好了，就要把面揉成面團。這裏有壹個手力的測試。因為是冷水和面，所以面很濃。強和幹是兩種感覺！最後壹張圖還是棉絮樣的。搓完之後成了壹團，手有點酸。揉面的時候，把周圍的面揉成中心，面團就變粘了。
4.烤面(念邢三遍):用蓋子或濕布蓋住面，開始烤面，也就是讓面靜置壹會兒，15分鐘。
再把烤好的面條拿出來，妳會發現比以前更軟，所以壹開始不要覺得面條太硬。再次摩擦烤好的表面，直到表面光滑。
卷面條
先用搟面杖把面團搟成餅(這時候手比較酸...)
然後在這個蛋糕上撒上細玉米粉。為什麽要用玉米粉？因為玉米粉比白面粉稠，不容易粘，最後容易散，所以煮面的時候不會把湯攪渾。
如果前面面團的韌性和硬度足夠，就很好操作。如果妳的面團太軟太粘，面條基本就不行了。接下來，我們應該用搟面杖把蛋糕包起來。不要包的太緊，貼上就好，太緊了打不開。
這時候就有壹些技術技巧了，往後拉，就是往下拉(靠近妳的身體)，雙手托住中間，壹邊往後拉壹邊雙手同時向兩邊撫摸。面板從上往下搟面後，將面皮包裹的整根搟面杖放在面板上面，再往下搟面，重復幾次。然後把面團全部打開，旋轉90度，按照這個方法繼續搟。最後，面團又大又圓，越來越薄。嫻熟的手法直接決定了面團的均勻性，在這裏也是對手力的考驗。好的面條韌性十足，生面條自然會更硬。滾的時候比較費力，要學會用熟練的力量。面團不能太薄。太稀了就不好吃了。