吃起來不僅香氣獨特，而且特別爽口。無論是配酒的配菜，還是小吃，都很受大家歡迎。方法簡單易學。腌制雞爪只需要多兩道工序，就可以做出非常獨特的味道。
食物調料:雞爪、臘八蒜、花椒、鹽、味精、耗油、蔥、姜片、八角、黃酒、醬油、耗油、陳醋、青檸檬。生產流程:
第壹步，在市場上挑選500克新鮮的雞爪(其實大部分都是冷凍的)，先用剪刀把它們的指甲全部剪掉，然後用花刀剁成小塊，然後倒入冷水中浸泡半個小時，等它們泡出血水的時候，控水放在盤子裏備用。
第二步，取出鍋，燒開開水。首先，將泡好的雞爪放入有冷水的鍋中。同時加入適量的冬茹、姜片、八角和少量的米酒去腥(以上幾種雞爪腌制時，常用的幾種調料和香料)，再加入1勺有色醬油王和少許鹽(入底味)，然後大火煮開。
第三步:雞爪煮熟後撈起，倒入冷水中涼透(這壹步是臘八蒜雞爪制作的主要步驟，與紅燒雞爪的黏膩口感不同)。控制好水分後，再放入盆中，然後。
然後放入適量的野辣椒(不要倒入泡椒水)、臘八蒜，以及其1大勺耗油和1大勺陳醋，再倒入少許鹽、味精和白糖調味，最後倒入3-5片青檸檬(去腥，提神醒腦)。
第四步:最後帶上壹次性手套，把各種調料抓在裏面混合均勻，然後放在壹邊腌制2個小時以上，再拿出來。中國版臘八蒜雞爪制作而成，特點是香辣健脾開胃，鹹味可口，簡單易學。如果妳吃膩了紅燒鳳爪，那就趕緊試試這種新方式，貸款保證大家都會迷上它。
對於壹些潔癖的人來說，他們不喜歡有“指甲”的雞爪。事先用剪刀剪掉後，看起來幹凈整潔，沒有惡心嘔吐。