鑒別其他假阿膠的方法
1，牛皮膠是假阿膠，較硬不易破，燃燒時有強烈氣味，試水液液面無油滴。
2、雜皮膠，燃燒有大豆油香氣，水試液呈深灰棕色，液面有少量油點。
3、骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡造成的小孔，側面有不規則皺紋，堅硬不易斷，微臭。
4、明膠，光滑明亮，酥脆，稍有氣體或油墨樣氣味。經火燒試驗後，變成白色片狀粉末，不粘結。
阿膠的保存方法
阿膠非常容易受潮，保存不好很容易發黴。而且阿膠不太耐高溫，天熱會融化。根據古代西藏的法律。夏天天氣濕熱時，放在石灰罐裏或埋在谷殼裏，因為石灰罐和谷殼能很好地吸收水分，所以有很好的保護作用。
現代家庭可以在大口玻璃瓶底放壹點石灰或其他吸潮劑，比如吃了其他食物後剩下的食物幹燥劑袋，用厚紙隔開，然後放入用紙包好的東阿阿膠，蓋緊瓶蓋，放在陰涼幹燥的地方。
長期保存要在紙袋裏襯壹層舊油紙，每層膠之間也要墊壹張舊油紙，防止阿膠粘在紙上。如果沒有舊的油紙，可以用食品塑料袋代替。東阿阿膠的容器要放在陰涼幹燥的地方。
其實隨著生產工藝的提高，大公司生產的阿膠也不是那麽容易變軟的。當然雨季就不好說了。最簡單的方法，可以把東阿阿膠裝進可食用的包裝袋裏，紮緊口，然後放入冰箱保存。家裏煮的膠糊等滋補食品也要密封保存在冰箱裏。
如果家裏存放的東阿阿膠因潮解而變軟，東阿阿膠藥性損失很小，可以服用。但是東阿阿膠發黴了就不能再吃了。吃了發黴的東阿阿膠會腹瀉嘔吐，影響身體健康。
以上就是關於如何辨別真假阿膠，如何保存的問題。相信大家通過閱讀文章對這些都有了很好的了解。我們不僅要知道阿膠的食用功效，還要知道如何保養和辨別它的真偽，這些都需要我們去了解，對我們的生活會有幫助。