柚子營養價值高，富含蛋白質、有機酸、維生素和鈣、磷、鎂、鈉等人體必需元素。
鉀
柚子含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，是心腦血管和腎臟疾病患者的最佳食療水果。
維生素c和胰島素
現代醫學研究發現，柚子肉中含有非常豐富的維生素C和類胰島素成分，因此具有降血糖、降血脂、減肥、美容養顏的功效。若經常食用，對糖尿病、動脈硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖人群有強身養顏的作用。
檸檬素
柚子中所含的維生素P可以加強皮膚毛孔的功能，加速受傷皮膚組織的恢復。而且，柚子所含熱量極低。其減肥、美膚的功能符合女性“自然美”的原則，是秋季最適合女性選擇的水果。
膠質
柚子中的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白的水平，還可以減少動脈壁的損傷。
葉酸
柚子還有強身健體的功效。幫助身體更容易吸收鈣和鐵，其中所含的天然葉酸對孕婦有預防貧血癥狀和促進胎兒發育的作用。
鉻
新鮮的柚子肉含有鉻，鉻的作用類似胰島素，可以降低血糖。
柑桔黃甙
現代醫學認為，柚子中含有壹種叫做柚皮苷的生理活性物質，可以降低血液的粘稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進傷口愈合，預防敗血癥、腦血栓、中風等腦血管疾病，尤其適合中老年人。
“類黃酮”等
陸遊葉中含有“黃酮類”等，有助於血氣循環、抗衰老、消炎。如果加入沙田柚皮中的維生素C，可以作為洗澡的工具。
天然檸檬酸和無機鹽
柚子中還含有豐富的天然檸檬酸和多種無機鹽，不僅有助於肝、胃、肺的功能，還有清熱、止咳、化痰的功效。
鈣和維生素
柚子本身營養豐富，含鈣量和維生素遠超其他水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量比蘋果、梨、香蕉等水果多10倍。有助於預防腸癌和胃癌的發生。