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購買貽貝時，壹定要選擇彩虹管看起來鮮嫩多肉、緊實的貽貝。如果妳想在購買貽貝後的當天做出美味的貽貝，妳可以讓售貨員將它們從殼中取出。出門後可以看到顏色像雞蛋壹樣黑的貽貝，回家後需要自己剝。下面是貽貝的去皮方法。
從某種角度來說，象牙蚌離開海水後的生活特征並不明顯。當我們在海鮮市場購買大象貽貝時，我們只需看看它的兩個殼是否能有效閉合。如果用手輕輕壹掰，肯定不新鮮。而且如果是活蚌，用手輕輕壹碰蚌體，蚌體就會明顯收縮。
將大象貽貝放在砧板上，用刀去掉兩個貽貝殼。剝殼時，用刀斜著壹邊，用手托住另壹半。如果怕滑倒，可以用濕毛巾托住。剝殼時，刀要粘住蚌殼，避免剝肉。將蚌肉分開後，分別用清水洗凈。
將鍋中的水燒開，待水溫80度左右時，將蚌肉放入鍋中約10秒，待蚌肉略燙後迅速撈出。這個時候妳會發現在貽貝的身體上會有壹層像絲襪壹樣的膜，也就是像鼻子壹樣的部分，和貽貝身體有點分離。這時候妳要從蚌體的底部往上走，也就是從“像鼻子”的根部往上走
丟棄拆下的薄膜。這時，用刀將蚌體和蚌膽輕輕分開。貽貝體的外側，也就是剛剛撕掉膜的部分，可以用洗碗用的鋼珠輕輕擦拭。在擦拭的過程中，會去除壹點點黃色和汙垢。這時，貽貝會用清水洗凈。
貽貝去皮後就可以做了。首先要把剝好的象牙蚌的膽汁去掉。註意象牙蚌的膽汁在取出過程中容易破碎，會流出黃色的膽汁，壹定要小心處理。膽汁取出後，沿著取出膽汁的切口慢慢切開。這時候貽貝的肉就會露出來，整個貽貝切開後再處理。
雖然貽貝在生活中很常見，但是因為價格的原因，很多朋友並不經常吃。如果壹些朋友想自己做貽貝，他們必須在烹飪前知道如何處理它們。
貽貝的加工方法:
1，用刀，粘住蚌殼邊緣，插入蚌殼和蚌體之間的虹吸管底部。
2.將刀移向貝殼，將蚌殼與蚌體分離，切斷連接蚌殼與貝殼的內收筋。
3.把象蛤的橢圓形肚子(象蛤的膽囊)切掉，象蛤的膽囊可以用來煮粥。
4.找壹個大碗，放在象蚌裏，用80度的水澆在象蚌上，水沒過象蚌就撈出來。
5.在燙傷後，貽貝虹吸管外層的皮膚可以很容易地剝離。
6.切割並分離虹吸管和蛤殼。虹吸做生魚片，貽貝可以用來煲湯或者煮粥。
7.把虹吸管，也就是拉象的部分，浸在冰水裏，用刷子刷掉表面的棕皮。
8.冰水浸泡過的虹吸管很脆很嫩，口感變化很好。將虹吸管粗端露出的兩個氣孔沿中間剪成兩半。
9.傾斜刀子，把象牙蚌的虹吸管切成薄片。
10，壹片好的貽貝虹吸管可以直接當生魚片吃，也可以用來做中式炒菜和涼拌。
像貽貝壹樣？所有科學