壹、七步教妳做正宗桑葚酒。
1，準備材料
要做正宗的桑葚酒，首先要準備材料，主料是桑葚子，然後準備冰糖、糯米酒、酵母液。需要註意的是，在采摘桑果的時候要註意，不能有爛的地方，需要完整的桑果才能做出正宗的桑葚酒。
2、清潔工作
準備工作做好之後，洗壹些桑葚果，這也是自制桑葚酒的做法的壹部分。因為這些桑葚果是用來釀酒的，是用來喝的，所以壹定要保證衛生，在清洗過程中壹定要註意。洗桑葚要輕柔，不要用手，不要用桑葚皮。
3.桑椹幹
第三步，將桑果曬幹，清洗桑果後再檢查壹遍，看看有沒有洗幹凈的桑果。把這些洗好的桑葚果拿出來，因為如果桑葚果有破損或破碎，曬幹後味道會變壞，而其他完好的桑葚果必須在清洗過程中晾幹水汽，才能進入下壹個。
4、打碎桑葚果
如果桑葚果幹破碎徹底，果實破碎不徹底，釀造的桑葚酒營養價值無法充分發揮，可以用手，也可以用機器，但前提是必須消毒後直接粉碎，否則前面的步驟就白費了。
5.開始發酵。
發酵是釀造桑葚酒最重要的步驟。如果前四步沒有發酵好，就要把準備好的冰糖、糯米酒、酵母液、破碎的桑葚果混合在壹起，放在幹凈的容器裏，封好壇子開始發酵。壹定要封好罐子口。如果不密封，壹些細菌會進入其中，導致發酵失敗。
第六步:過濾
壹般來說，前五步後等待30天就可以喝桑葚酒了，但桑葚酒的正宗制作方法由此而來，需要中途過濾，這樣可以大大增加釀制的桑葚酒的口感。經過幾天的發酵，妳會發現原來罐子裏的爆裂聲突然消失了。這時候妳可以把酒過濾壹下，發現酒很渾濁，需要。
7.二次發酵
過濾完畢，放回幹凈的罐子裏，加不加糖都可以。這個是根據個人口味選擇的。有的人喜歡很甜，有的人不喜歡太甜，然後再封。等30天，桑葚酒基本釀好了，就可以喝到美味的桑葚酒了。
第二，判斷自制桑葚酒的質量
自釀桑葚酒無論如何都會失敗。如果我們沖泡後喝起來有酸味，說明沖泡失敗了。千萬不要喝不合格的桑葚酒，可能會導致腹瀉或中毒。釀造失敗的原因很可能是發酵或過濾。