昨晚，我在網上沖浪。老公說:“老婆，明天是周末。妳準備給我做什麽吃的？”我問他想吃什麽，他說吃魚，我就笑著對他說，清湯做魚吧！雖然我老公說是，但我知道那不是他的真實想法！
老公愛吃辣，他也愛吃！他基本不會吃清湯魚！於是，昨晚我決定給他做麻辣水煮魚！今天公司三點下班，馬上直奔菜市場準備材料。回到家，我開始忙碌起來！
材料
配料:草魚1；
輔料:油、鹽、生菜1、香菜2、姜片、蔥、胡椒粉、雞精、幹辣椒、澱粉、蒜2瓣、料酒、豆瓣醬2勺、辣椒粉、蛋清1。
香辣水煮魚
1
將魚洗凈備用。
請點擊輸入圖片說明。
2
切掉魚頭，把魚貼近魚骨，把魚切片。
切片下面的魚皮朝下，切成0.5厘米厚的魚片，魚排切成5厘米左右的塊。
請點擊輸入圖片說明。
三
切魚頭和魚刺。
請點擊輸入圖片說明。
四
準備蛋清和澱粉。
請點擊輸入圖片說明。
五
將魚片、魚頭、魚排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜、蔥、澱粉、鹽腌制20分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
六
炒鍋放適量油加熱，然後放入剩下的姜片、蒜片、1.5%花椒、1.5%幹辣椒炒香至香味出來，再放入郫縣豆瓣醬壹起翻炒。
請點擊輸入圖片說明。
七
然後往鍋裏倒入1碗左右的清水，放入魚排和魚頭壹起煮。燒開後，將魚片放入鍋中焯水2分鐘，放入剩余的小蔥，然後關火。
請點擊輸入圖片說明。
八
鍋裏放蔬菜(壹般是豆子或者生菜，因為老公喜歡生菜尖，所以我主動用了)
請點擊輸入圖片說明。
九
將燙過的魚片全部倒入盛有生菜尖的鍋中，然後在表面撒上辣椒粉。
請點擊輸入圖片說明。
10
將炒鍋清洗幹凈，然後倒入更多的油燒熱，放入剩下的壹半花椒和幹辣椒炒香，千萬不要把幹辣椒燒焦。將含有花椒和幹辣椒的辣油倒入魚片中，再放入香菜，就大功告成了！看我的麻辣水煮魚。看起來也不錯！
請點擊輸入圖片說明。
技巧
三點小建議:
1，魚片的厚度要控制好。太稠的話燙久了口感差，太稀的話容易碎。
2、燙魚片的時候壹定要用大火，1，2分鐘，時間久了會影響口感。
3.如果能吃辣，就多放點辣椒，足夠滿足妳了。