材料:田雞、生菜、大蔥、白蒜、姜、花椒(紅、尖、幹)、料酒、鹽、醬油、雞精。
練習:
1.先將田雞快速洗凈去皮，切碎，與辣粉拌勻，腌制15分鐘；
2.將腌制好的田雞放入發熱的油鍋中煸炒至玉白，然後繼續在鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、尖紅椒、麻辣粉煸炒至香，再放入壹碗水；
3.加入田雞，依次加入料酒、鹽和醬油。等差不多熟了，放入萵筍葉，加點雞精出鍋。
蒜香田雞的做法:
配料:田雞、香蔥、姜、蒜、食用油、橄欖油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、糖、味精。
練習:
1.將青蛙宰殺洗凈，每只青蛙切成8塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒，拌勻，腌制30分鐘；
2.大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，撈出；生姜洗凈切片；洋蔥洗凈，切段；
3.鍋中倒入油，燒熱，放入姜片炒香，放入田雞炒勻，再放入蒜、花椒、水、味精，大火燒開，轉小火加蓋25分鐘，撒上蔥段。
幹鍋田雞的做法:
原料:田雞、土豆、生菜、香菜、幹辣椒、姜、蔥、蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒、川椒、胡椒粉、料酒、醬油、適量糖。
練習:
1.將田雞的內臟、皮、趾去掉，洗凈，切塊；將田雞放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；
2.土豆、生菜去皮切條，香菜、洋蔥切段；大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；
3.熱鍋放足夠的油，將薯片用小火煎至六成熱，撈出備用；將鹽水蛙拍上壹些幹澱粉，放入油鍋炸至微黃，取出備用；
4.鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；然後炒壹湯匙四川牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜和土豆略炒；最後加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炒好的田雞，快速翻炒均勻，撒上香菜段。
青椒炒田雞的做法；
材料:青椒壹個，青蛙四只。紅辣椒壹大勺，大蒜五粒，澱粉、精鹽、味精壹大勺，色拉油、水、紹興酒、醬油壹大勺，蔥少許，姜八片。
練習:
1.田雞洗凈，用紹興酒、醬油、姜片腌制，青椒切塊，大蒜搗碎。
2.加入壹湯匙色拉油，大火2分鐘後加入蔥、紅椒、蒜，大火1分鐘後取出，加入青椒、水、澱粉、精鹽、味精1分鐘。
3.加入腌制好的田雞，大火保持5分鐘，撒上剛拿的蔥、紅辣椒、蒜。