豬肉1000克
壹個洋蔥
生姜適量
適量的燉肉
四湯匙醬油
壹點冰糖
洋蔥半頭
四瓣大蒜
壹點胡椒粉
壹點八角
適量的鹽
步驟:
1.豬肉洗凈，放入蔥和姜。
2、燉用紗布包好的香葉，銀杏，大料，山楂，茴香等。
3.放入與肉齊的冷水中。
4.大火燒開，撇去血沫繼續小火燉半小時。
5.取出放入冰箱冷藏壹夜。
6、蔥切姜切蒜輕輕拍壹下花椒大料包好紗布再準備抽冰糖。
7.用冷水煮半小時，然後翻面，再放鹽十分鐘。
8、超級好吃(~) ~反正我媽做的東西都好吃。
9.切片，吃點大蒜醬。完美()？
技巧
如果喜歡辣味，鹵制時可以加入幹辣椒。
壹定要煮到七成熟，凍肉會更緊再腌制不會煮掉。
如果要腌制到最後十分鐘，過早放鹽會使肌肉收縮，不僅難煮，也難入味。
紅燒肉的做法、配料和材料
前腿肉適量
壹小塊生姜
壹個大的
壹些幹紅辣椒
花椒
2片幹高良姜
香葉1片
壹小塊肉桂
茴香適量
幾個幹橘子絲。
壹種草果
適量的水
醬油適量
舊泵適量
料酒適量
適量的鹽
步驟:
1.準備食材:將前腿肉切成大塊，調料放入調料盒。
2.先將冷水倒入鍋中，將肉放進去，放上兩片姜，開中火。
3.只需將肉煮熟，關火，取出肉，用清水洗凈即可。
4.將冷水倒入砂鍋，放入調味盒，然後將洗好的肉塊放入，依次加入生抽、老抽酒、鹽，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火慢燉。
5.燉肉可以用筷子移動的時候，把每壹塊肉從皮上粘起來，這樣不僅能讓肉熟的更快，還能讓肉裏面有味道。燉肉基本爛了就關火煨。
6.非常好。上菜放饅頭，壹舉兩得。
技巧
1.豬肉要先放入冷水鍋中，放入兩片生姜，去血泡。
2.中小火燉，可以用筷子穿透肉皮，方便肉快速煮熟入味。