羊肉包心菜包餃子的步驟:
材料:大白菜400克，鮮羊肉500克，面粉500克。
輔料:菜子油、鹽、胡椒粉2g、和面水20g、醬油20g、雞精2g、姜20g、蔥或香蔥50g。
做法:1，面粉加水調成光滑的面條，蓋上蓋子醒發30分鐘，蔥洗凈切成粉，切成粉。
2.白菜洗凈，瀝幹水分，切成粉。因為肉是羊肉做的，比較幹，不用打水，羊肉餡直接拌白菜汁，白菜不用殺。
3.把羊肉剁成泥，加點羊脂油壹起剁碎。也可以選擇羊前腿做餡，又香又好吃。
4.倒出肉末，加入胡椒粉、醬油、姜末、韭菜末和雞精，攪拌均勻。
5、腌制壹會兒，這樣味道好。
6、加入白菜拌勻，加入熟菜籽油拌勻。
7.包的時候加鹽拌勻，讓白菜吸收了羊肉和調料的味道，裹在裏面，不容易出水，味道超級好。
8.將醒好的面條再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
9.卷成中間厚兩邊薄的小餃子皮。
10，加肉餡，不能加太多，8分鐘就好，這樣很好，餡很好吃，不容易煮破皮。
11，包餃子形狀。
12，湯鍋加涼水，燒開。加壹點鹽(這樣餃子皮就不容易煮了)放在餃子裏。然後用漏勺沿著鍋輕輕攪拌，防止粘底。大火開始沸騰時，蓋上鍋蓋煮。水開後，加入半碗清水。
13.蓋上鍋蓋，再煮壹次。這樣重復兩三次。當餃子的肚子又圓又有光澤的時候，餃子這種美味的羊肉白菜餡就做好了，寓意美好，非常適合三十夜吃。
大白菜的營養價值:
1.大白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不僅能潤腸通便、促進排毒，還能刺激胃腸蠕動、促進大便排泄、幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。纖維素的另壹個重要作用是促進人體對動物蛋白的吸收。
秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。