要想做出好吃的蓮藕丸子，首先要準備400克蓮藕，適量肉餡，少許蝦米，少許香蔥末，1雞蛋。調料也要準備鹽1小勺，糖1/2小勺，香油少許，料酒1小勺。
首先，我們需要清洗蓮藕，然後將蓮藕去皮，然後我們可以切下節點，並將其加工成蓮藕糊。當我們將肉末和蓮藕醬混合後，我們可以加入鹽、料酒、香油、澱粉、蒜末、姜末、蔥花、蝦皮和雞蛋，然後我們將它們打到頂部。這個時候我們可以做同樣大小的肉丸，然後我們會把它分成兩份。壹般來說，壹半用來蒸，另壹半用來燉。
蒸蓮藕丸子，我們可以放在盤子裏，在盤子底部刷上香油，或者墊上菜葉。然後我們可以蒸蓮藕丸子。壹般來說15分鐘就可以拿出來了，然後我們撒上蔥花。吃的時候，我們可以用醬油、辣椒、醋汁蘸著吃，是非常不錯的選擇。
如果是紅燒蓮藕丸子，我們需要先炒壹下。同時，我們把油倒入鍋中。四成熱的時候，我們可以選擇放肉丸進去。炸到金棕色的時候，我們就可以把油撈出來瀝幹。鍋裏留底油加壹點開水後，可以選擇放蓮藕丸子進去。煮的時候壹定要及時加醬油和糖，燒5分鐘就可以出鍋裝盤了。
做蓮藕丸子的小竅門
為了讓蓮藕丸子好吃，要註意方法。每個人都需要把所有的豬肉剁碎。同時，在剁肉的時候，可以加壹點水進去，每次壹般來說1茶匙就夠了，兩次就夠了。
肉末剁碎的時候可以加入所有調料，然後我們需要往壹個方向攪拌。同時蓮藕要洗凈去皮，搓成糊狀後加入豬肉中即可。豬肉和蓮藕糊完全混合後，可以同向攪拌，然後加入蔥花攪拌均勻，做成丸子。我們需要在鍋裏加入適量的油，等到四五成熱的時候，就可以及時開始炒蓮藕丸子了。此時火不宜太大，中小火更好，等到蓮藕丸子表面呈金黃色即可。
蓮藕丸的營養價值
吃蓮藕球有益健康。首先，蓮藕球中含有大量的粘蛋白和膳食纖維，這些物質可以與我們體內的膽酸鹽發生反應，從而與食物中的膽固醇和甘油三酯結合，可以幫助身體減少對脂類的吸收。同時蓮藕丸子裏有單寧，對我們的食欲有意義。
蓮藕肉丸中含有大量的鐵、鈣等微量元素，蛋白質、維生素、澱粉的含量其實非常豐富。另外，蓮藕丸子有明顯的補氣補血作用，對於增強我們的免疫力是有意義的。我們還可以吃蓮藕丸子來增強體質。