又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C、礦物質等營養成分。中醫認為苦菜味苦性寒，有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。味苦，色青，可炒可涼拌，特別適合夏季食用。
2.西瓜
中醫認為西瓜性涼，有清熱降火的作用。炎熱的夏天，吃西瓜是最舒服的事情。因為是冰鎮西瓜，能給夏天帶來壹點涼意。同時，西瓜還含有豐富的鉀元素，對促進水電解質平衡有很大的幫助。
3.皮爾斯
目前市面上各種梨都有，梨是公認的具有清熱降火、滋陰潤肺、清心作用的水果之壹。而且酸甜多汁，多吃可以補充水分。再者，梨含有豐富的粗纖維，可以促進排便。所以對於那些上火引起的口幹咽痛的患者，吃梨可以起到更放松的作用。
4.番茄
有人說西紅柿是蔬菜，其實西紅柿也是壹種水果。西紅柿不僅是公認的最有營養的蔬果之壹，還具有美容、補血、平肝的功效。夏天吃西紅柿也能起到去火的作用。可以生吃，涼拌，做成湯，效果很好。
5.綠豆
夏天在高溫環境下工作的人大量出汗，大量失水，體內電解質平衡被破壞。用綠豆煮湯可以消暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，還能及時補充無機鹽，對維持電解質平衡有重要意義。
6.黃瓜
黃瓜不僅是女性最好的美容減肥產品之壹，還具有生津止渴等多種保健功效。炎熱的夏天，北方人更喜歡拿起壹根黃瓜當水果吃，清熱平肝，養顏美容。
7.絲瓜
絲瓜經常受到老年人的青睞。炒絲瓜或用絲瓜炒黃豆，是人們喜歡的“涼夏菜”。絲瓜除了清熱解毒外，還具有通絡、化瘀、散結的功效，特別適合中老年女性，經常食用可以預防增生性乳腺病。
8.豆芽
豆芽有清熱的作用，有利於疏肝理氣，健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口幹口渴、小便赤澀、便秘、目赤腫痛的人群食用。黃豆芽健脾養肝，有助於預防口腔炎癥。
9.蓮藕
蓮藕既可當水果，又可當佳肴，生食熟食皆宜。蓮藕無論生吃還是熟吃，都有很好的藥用價值。中醫認為，生蓮藕性寒、味甘、性涼入胃，能化瘀、涼血、清熱、止嘔止渴。適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血。
10，蘆筍
蘆筍性味甘、寒，有清熱利尿的功效，可緩解口幹、煩躁等癥狀。蘆筍含有天冬酰胺，有利尿作用，能排除體內多余的水分，有利於排毒。此外，經常食用可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，改善新陳代謝，提高免疫力。