壹、原材料:
1.材料:何首烏20克，野雞1只。
2.調料:料酒、精鹽、味精、糖、胡椒粉、蔥、姜片。
二、方法:
1.何首烏洗凈切片。將野雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水中焯水放血。
水。
2.將野雞放入燉盅中，加入適量的水，再加入何首烏、料酒、精鹽、香精。
香精、糖、胡椒粉、蔥、姜片入籠蒸2小時左右，至雞肉熟爛。
從籠子裏出來。
何首烏。具有補肝養胃、養血祛風、固精止遺的功效。主治:精血不足，
神經衰弱，腰膝酸軟，早白，皮膚暗沈，疼痛腫脹。並能增強人體免疫力。
功能。野雞有補中益氣的功效。常吃此菜可滋補肝腎，烏發悅色。
延長壽命。
野雞燉蘑菇
山雞又叫野雞、山雞，分布在丘陵和丘陵地帶，但現在吃的山雞主要是人工飼養的。
秋冬的野雞最肥最嫩，作為食補也是最好的。山雞的營養成分與家雞相似，但蛋白質含量很高，脂肪含量遠低於家雞。
食品
佐料
兩只野雞
榛蘑200克
佐料
油、鹽、味精、料酒、醬油、蔥姜、大料。
步驟
1.去掉野雞的毛、頭、爪子和內臟。
用清水洗凈，浸泡2小時以上。
2.香菇同時浸泡2小時以上。
3.然後將蘑菇清洗幹凈備用。
4.將野雞切碎，沖洗幹凈。
5.將野雞冷水放入鍋中，燒開後關火。飛水去異味。
6.準備蔥、姜、大料。
7.取出飛雉塊，反復沖洗，洗去血沫。
8.這是壹塊洗過的野雞。
9.鍋裏熱油，放入八角炒香。
10.加入蔥段和姜段，翻炒至香。
11.炒山雞塊。
12.旺火，料酒。
13.加醬油。
14.攪拌均勻，加水。
15.煮開後小火煨約1小時至山雞軟爛。
16.加入備用蘑菇。
17.加鹽調味，然後小火烤約15分鐘。
18.加入味精提鮮，然後關火。
19.放入碗中即可食用。
技巧
1，山雞不好煮，壹定要把山雞煨到熟透，再放香菇。
2、因為燒制時間較長，所以壹次加足水，以免中途加水，影響口感。