拉條的制作方法:
制作配料
配料:北方白面粉，羊肉，皮豆芽(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(通常是青椒和豆類)
食材:蔥、姜、蒜、鹽、味精、色拉油、孜然和壹鍋涼水。
生產過程
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面才好吃有嚼勁。表帶表面不能太硬，否則打不開。並在拌好的面條上抹點油，然後蓋上面盆或濕布醒發15到20分鐘。取下面盆或濕布，用力攪拌面條。這樣做三遍，正宗的新疆拌面就活了，可以下鍋了。
2.開始做飯，買羊肉切成厚片，然後用鹽和料酒餵飽備用。時令蔬菜切丁，西紅柿切絲，壹半皮牙切絲，孜然備用。
鍋中放油，加熱至八成熱。先把羊肉片排好，再拿出來。
再燒壹次油，把切好的西紅柿炒壹下，讓油爆開，加點料酒，皮牙，孜然，時令蔬菜。翻炒幾下，用鹽和味精調味。如果妳覺得湯不夠，可以加點水。倒入抹油的羊肉片。如果水分太多，可以考慮加點水澱粉。
3.開始拉面，把拉好的面用水煮熟，然後撈出放到盆裏。可以根據自己的喜好喝冷水或者熱水，水會讓面條更濃。當然也可以不加水直接裝盤，把煮好的菜倒進面裏。好了，準備吃飯吧！
生產密鑰
1.和面時，鹽要適量。鹽少了就容易斷，多了就打不開了。
2.表面不能太硬或太軟；
3.和面後用清油沾面，用濕布或蓋至少半小時，最好2-3小時，醒發和面2次以上；
4.面條菜有很多種，都很好吃。不壹定要有什麽才好吃。這裏推薦幾個:油炒面，芹菜炒面，韭菜炒面，西紅柿洋蔥炒面等等。
5.大蒜是拌面最不可或缺的食材，剝下來和面條壹起吃味道極佳。