材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，幹酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底鍋裏放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發面餅的做法：把面和好（水和幹酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發壹個半小時或到面粉膨脹到2倍大。再揉壹下，繼續發面30分鐘；
3.把面搟成壹個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在面皮上均勻點上壹些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著叠起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復壹下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
做法二，
材料
面粉500克，玉米面100克，酵母4克，水適量。
紅糖餡：紅糖、面粉、熟白芝麻適量
做法
1.面粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，邊加水邊用筷子攪拌，直到面粉都沾到水成小塊，然後用手合成不沾手的面團，蓋上濕布發酵至兩倍大；
2.合紅糖餡：將紅糖和面粉按3比1的量混合均勻，再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。
3.發好的面團搓成長條，切成適當大小的面塊，取壹個搟成周邊薄中間稍厚的面餅，加壹勺紅糖餡，象包包子壹樣包好捏緊，然後按扁成約1厚米厚的圓餅；
4.鍋註少許油，燒到四五成熱，放入餅胚，轉小火，兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。
小訣竅
1.面和水的比例大致為2比1即可，不過面粉的吸水量不同，這只是個大概比例。
2.在紅糖裏加少許面粉是為了使烙好的糖餡粘稠，不過不能過多，否則就成了糖疙瘩，加芝麻會更香口，如果是生的壹定要先小火炒熟，沒有也可以不加；
3.在煎制發面餅時可少量烹水，然後蓋上鍋蓋至水分蒸發盡開蓋，再略煎至餅皮變脆即可。這樣可以防止水分過度流失使餅變硬，也可以促進餅快速成熟。
4.發面餅不要在鍋中烙的時間過長，只要餅鼓起來就差不多好了，否則餅皮會變得不喧軟。