熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、幹紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。
制作步驟?
1、熟狗肉切片，蔥姜蒜切片，幹椒洗凈，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用；
2、鍋底熱油燒8分，隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥姜蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒；
3、加入洋蔥翻炒；
4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒幹；
5、當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋！
熟豬油100克，澱粉100克，肉湯750克，醬油25克
制作步驟?
1. 、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下壹壁兩半，除去內臟，入清水盆中漂洗幹凈。
2. 、 鍋坐火上，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。
3. 、 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。
主料：狗肉1500克
生燜狗肉
輔料：青蒜150克、茼蒿100克、生菜(團葉)100克
調料：姜50克、大蒜(白皮)5克、辣椒(紅、尖、幹)20克、陳皮5克、鹽8克、味精3克、豆瓣醬50克、腐乳(白)25克、赤砂糖20克、老抽20克、白酒50克、植物油100克
制作步驟 1、將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；
2、青蒜擇洗幹凈，切成長約4厘米的段；3、姜塊捶裂；
4、辣椒去蒂、籽，洗凈，切細絲；
5、消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲；
狗腿
6、陳皮切細粒；7、中火燒熱炒鍋，下狗肉炒幹水分取出；
8、倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起；
9、旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟裏；
10、隨後放蒜泥、豆瓣醬、豆腐乳下鍋爆炒；
11、再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒；
12、加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸後轉入砂鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛；
13、將擇洗幹凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同砂鍋上桌，備火壹爐，邊煲邊吃。