1.青椒炒肉絲，準備壹塊裏脊肉，切成均勻的片再順紋路切成細絲。腌制肉絲:加入鹽2g，1g胡椒粉，5g蠔油，5g料酒，3g醬油。肉絲發粘時，倒入半個蛋清，繼續抓勻。準備兩個青椒和壹個紅椒，清洗幹凈，切成細絲。多切炒三件套:姜、蔥、蒜。然後拌壹碗食材，方便快速烹飪，保持肉絲嫩滑。將鹽1g、胡椒粉2g、雞精1g、少許糖、醬油10g、蠔油5g放入碗中，然後倒入適量的水，再倒入少許濕澱粉攪拌使調料融化備用。接下來給肉絲上油，鍋裏多燒點油。油溫四成熱時，將肉絲倒入鍋中，用勺子快速推開，約30秒。肉絲變色後，要立即倒掉，以保持其嫩滑的口感。鍋內留底油，蔥姜片翻炒幾下，再放入幾粒幹辣椒翻炒，倒入青紅椒翻炒至斷，倒入控油的肉絲，再倒入調好的醬料，大火快速翻炒即可上桌。壹根鮮嫩的青椒絲就做好了。
2.雞胸肉翻炒，雞胸肉腌制。雞胸肉兩小塊，先切成條狀，再用刀切成丁，放入鍋中，加鹽，料酒少許，蠔油少許，玉米澱粉壹勺。最後加入少許食用油，用手抓勻，靜置五分鐘。將半個蔥切成片，壹小塊姜切成姜片，幾片蒜切成蒜片，壹小塊青椒，壹小塊紅辣椒和半個蔥。用手抓，和青紅椒壹起放。準備壹小碗，加入壹勺番茄醬，兩勺醬油，兩勺香醋，壹勺糖，半勺鹽，半勺胡椒粉，壹勺玉米澱粉，加入適量的水，攪拌均勻備用。將雞胸肉炒熟，炒鍋燒熱，倒入食用油。油溫升至六成時，倒入雞胸肉，將雞肉煎至表皮金黃，取出。油溫升起來，倒入雞丁，重新煎15秒，然後倒油。鍋中留少許底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，然後倒入青椒、蔥片翻炒，再倒入調好的醬料，大火燒開，放入炒好的雞丁，翻炒均勻，將雞丁裹在湯中，快速翻炒30秒，然後關火，出鍋裝盤。
3.花椒黑豆醬鴨腸，喜歡辣的，多切點小米椒和青椒。蔥姜蒜切片。鴨腸太鹹了。首先把水焯壹下，減少鹹味。把水燒開，鴨腸煮壹會取出。把鍋裏的油燒開。油熱了，放入蔥、姜、蒜、豆豉，抓些幹辣椒，翻炒至辣，放入鴨腸，翻炒幾下，沿鍋倒點酒去腥。加入麻辣鮮露、雞粉、糖和胡椒粉，最後加入青椒和小米椒，翻炒融化調料，再用少許水翻炒融化調料，最後勾壹些水澱粉濃縮汁，然後關火出鍋。食材便宜麻辣好吃，吃饅頭拌飯也不錯。