重慶燒雞的做法:備用食材:土雞1只，蔥1只，蒜1只，胡椒粉適量，糖1勺；
制作流程:第壹步，將準備好的雞肉清洗幹凈，去掉不能食用的部分，然後將雞肉切成大小適中的塊，鍋中加水，將切好的雞塊加入涼水，同時加入料酒和姜；
第二步，鍋燒開，然後用勺子撇去浮沫，雞塊出鍋，用溫水沖洗幹凈，控水備用。洋蔥去皮，切塊，大蒜去皮，壹分為二。
第三步，辣椒洗凈，切塊，炒鍋加入適量食用油，放入蒜片翻炒入味，再放入雞煲的調料包翻炒入味，放入焯水過的雞塊翻炒至入味；
第四步，加入沒雞塊的水開始燉，蓋上鍋蓋，煮30分鐘左右後轉小火。此時鍋內湯汁逐漸減少，將幹紅辣椒放入鍋中攪拌均勻；
第五步，加入洋蔥和青椒，再次攪拌均勻，加入壹些白糖提神，攪拌均勻，然後關火即可食用。
總結:雞肉肉質細嫩柔軟，容易被人體消化吸收。適當地吃雞肉將對我們的健康有益，而雞肉豐富多樣的烹飪可以使人們更充分地享受美味。這烤雞是個不錯的選擇。家裏大人小孩都特別喜歡吃。每次做這道菜，他們都要多燉米飯，不然真的怕家人吃不飽。這道菜簡單，用料豐富，有青椒，芹菜等。
烹飪小貼士:1。雞肉是冷水煮還是水煮？正確的做法應該是鍋裏放涼水。隨著水溫的逐漸升高，雞肉中的血液會被充分逼出，從而減少腥味，雞肉會特別嫩滑。
2.在雞溺水的時候加點料酒和姜，也是為了幫助去除腥味。蒜、蔥、青椒可以更合適，菜品口味更豐富。如果不能吃辣，可以少放幹辣椒；
3.加水燉的時候，不要用太多的水，幾乎可以跳過雞。