2.輔料:蔥兩根，姜壹根，料酒壹勺，白辣椒若幹，豆瓣醬兩勺，熟白芝麻適量，紅油兩勺，蒜兩瓣，花椒油壹勺，香油壹勺，鹽適量，辣椒醬壹勺。
3.練習。
(1)所有食材準備好了。
(2)將雞腿洗凈，去掉雞腿骨，留下雞腿備用。
(3)將雞腿肉放入電砂鍋中，加入料酒和適量的水。
(4)蓋上鍋蓋，設置燉雞按鈕。燉半小時左右，雞腿半熟。
(5)在做雞腿的時候，我們開始處理雞的內臟。這次我選的是雞腸，雞心和雞腎就像烤串壹樣好吃。雞內臟壹般都有很重的腥味。清潔時，撒上大量面粉，用力揉搓。面粉的粗顆粒將雞腸表面的臟東西全部帶走後，將雞腸放入清水中，用清水反復沖洗。
(6)將加工好的雞腸放入沸水鍋中焯壹下，然後用手將雞腸表面的油脂全部撕掉，再用冷水稍微沖洗壹下，雞腸就加工好了。這樣處理的雞腸完全沒有異味。
(7)將西蘭花掰成小花，用鹽水浸泡半小時，然後洗凈，蒜苗洗凈，切成段備用。
(8)雞腿煮半小時後，加入雞胸肉和雞腸，壹起再煮半小時。
(9)果汁準備好了，果汁不需要完全壹樣，可以根據自己的喜好準備。
(10)將生抽倒入碗中，加入香油，煮出白芝麻和紅油。
(11)加入剁碎的辣椒。
(12)拌入紅油汁備用。
(13)鍋加熱，放油，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒。
(14)加入八角桂葉翻炒出香味。
(15)將炒好的食材放入雞煲中，中火煮20分鐘。
(16)濾出殘渣，讓湯冷卻。
(17)水煮雞的湯汁和調好的紅油汁混合成壹串基汁備用。
(18)加工好的蔬菜也放入水煮雞的原湯中，煮熟後取出。
(19)所有的雞塊都換成可口的大小，串在竹簽上。燙過的菜也用竹簽串起來，雞肉串在湯裏充分浸泡入味。