用料：
三文魚頭1個、菜籽油8ml、鹽6克、生抽5ml、料酒2ml、魚露2ml、雞粉1克、生姜50克、香蔥30克、蒜頭1個。
做法：
（1）準備食材。三文魚頭、蒜頭、香蔥、生姜、高湯等。
（2）三文魚頭解凍，洗凈去魚鰓，切塊放鹽、油、料酒、雞粉、生抽、魚露腌制十分鐘。
（3）利用魚頭腌制的時間，剝蒜、生姜洗凈切片、香蔥切好備用。
（4）熱鍋，倒油，放入蒜頭爆香。
（5）把腌制好的三文魚頭均勻的放在鍋中，在放生姜片。
（6）煎至微黃的時候，加入熱高湯，湯汁剛蓋過魚頭。
（7）蓋上蓋子，大火煮沸，轉為小火。
（8）煮至湯汁少許的時候，放蔥，收汁即可。
（9）美味出鍋。
2、三文魚頭豆腐湯。
用料：
三文魚頭1個、姜若幹片、南豆腐250g、香菜1把、鹽適量、胡椒適量。
做法：
（1）準備好材料。
（2）魚頭洗凈曬幹。
（3）大火起鍋，放壹點點油，爆香姜片。
（4）把三文魚頭放進去煎壹下。
（5）把多余的油倒出去，倒入清水，壹直用大火，讓湯壹直翻滾，慢慢湯就會越來越白。
（6）大火煮約7-8分鐘，下鹽和胡椒調味,再放入切好的豆腐。
（7）湯越滾越白。
（8）放香菜。
（9）重新開了以後即可出鍋。
3、砂鍋三文魚頭。
用料：
三文魚頭兩個、青紅椒各兩個、蒜頭壹整個、豆瓣醬兩大勺、糖少許、蒸魚醬油兩大勺、五香料酒適量、姜六片、蔥段適量、洋蔥壹小個、玉米澱粉適量。
做法：
（1）三文魚頭切開，放入姜、蔥和壹瓣蒜。
（2）加入料酒腌制二十分鐘。
（3）剝好壹頭蒜，青紅椒切塊。
（4）加入適量玉米澱粉薄薄壹層裹住魚頭。
（5）下鍋煎。
（6）煎到兩面金黃，盛起來。
（7）另起砂鍋，抹油，鋪好切片的洋蔥，小火熱鍋。
（8）剛下煎魚鍋中放蒜，爆至香味溢出。
（9）加入豆瓣醬。
（10）放入魚頭。
（11）放入所有配菜。
（12）加入醬油和糖。
（13）翻炒幾分鐘後，放入熱好的砂鍋裏。
（14）待到汁兒翻騰，就可以起鍋啦。