豬肉
500克
面粉
300克
佐料
大蔥
適量的
精力
適量的
鹽
適量的
十三香
適量的
醬；我明白了
適量的
麻油
適量的
雞精
適量的
味精
適量的
(母雞的)蛋
適量的
鮑魚汁
適量的
步驟
1.壹塊新鮮豬肉，洗凈，去皮，切成小塊。用刀慢慢剁。
2.大蔥洗凈，用刀拍平，這樣剁餡的時候，剁碎的大蔥不會飛濺。
3.把蔥花剁成肉餡，加姜剁成餡。
4.將蔥姜慢慢剁入肉裏，剁成肉末。
5.將肉末放入調味盆中。
打入壹個雞蛋，加入鮑魚汁、鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻。
6.將面粉放入盆中，加入雞蛋和鹽。鹽的量可以自己控制，多少無所謂。
7.做成光滑的面團，靜置10-20分鐘。
8.這是揉面後的負面效果。揉面時，面團由外向內集中，與制作饅頭、塑造饅頭的方法相同。
9.從面團中間穿過。
10.把手放在中間的孔裏，用均勻的力把面團逐漸拉成均勻的條狀。
11.捏段劑放在面板上定型。用刀切成面團，準備搟餃子皮。
12.用搟面杖壹張壹張地搟圓餃子皮。
13.左手拿著餃子皮，右手拿著餃子餡放進皮裏。
14.然後用雙手的拇指和食指捏住餃子的中間部，再分別向兩端伸捏，壹個餃子就做好了。
15.在鍋裏放足夠的水。燒開後，先用勺子把鍋裏的水舀幹。這樣做的好處是，餃子煮好後可以隨著水流旋轉，避免粘鍋。
16.餃子下鍋後，他繼續用勺子輪流撥弄鍋底讓鍋裏的水繼續流，然後蓋上鍋蓋煮餃子。不要等水煮到壹半，再繼續用勺子推餃子，不要讓餃子留在鍋底。這樣做的好處是避免煮爛餃子。
17.習慣的做法是三次給鍋加點涼水，餃子就熟了。其實如果鍋裏有足夠的水，沒有水也沒關系。方法是第壹次燒開後打開鍋蓋，用勺子把鍋裏的湯舀出來再倒入鍋裏，反復做這個動作。這時候鍋裏的水就不會再沸騰了，可以蓋上鍋蓋繼續煮，重復這個動作，直到聞到餃子的香味，餃子就熟了。
盛在碗裏。
技巧
1.餃子可以用碗吃，可以根據自己的喜好選擇是否帶餃子湯。
2.根據自己的喜好，選擇是否使用dip。