材料:小麥粉300克，小米粉20克，玉米粉(黃色)20克，全麥粉20克，高粱粉20克。
調料:鹽3g，水180ml。
練習:
1.混合所有粉末，加入鹽和水，形成壹個硬面團。將面團均勻揉搓30分鐘。如果時間足夠，可以再揉壹遍，然後揉30分鐘。
2.烤好的面團開始搟面。如果案板不夠大，先把面團分成兩份。我的案板是40*60，面團分兩部分)
3.面團盡量搟薄，搟的時候用幹面粉防止粘。
4.將搟好的面團折疊，然後切成面條，寬度任意。
5.切好後撒點幹面粉或者細玉米粉防止粘。煮面的時候，手搟面煮好了，可以煮兩鍋。如果壹頓飯吃不完，可以分成需要的份數，裝袋，直接冷凍。
菜肴的特點:
直接吃面很香。我沒忍住，加了之前做的蘑菇雞汁。煮面的時候，別忘了同時煮壹些小油菜之類的蔬菜。
烹飪技巧:
1，雖然是粗糧面，其實主料是面粉。沒有面粉的面筋，這種面條是不能僅靠粗糧做出來的。
2.雜糧種類可選，但總量不要超過面粉的三分之壹。
3.做過手工面的人壹定明白，吃面少不了那碗熱湯面。所謂的原湯變成了原食。
蕎麥煎餅
材料:小麥粉30克，苦蕎粉30克，高粱粉40克。
輔料:雞蛋1，香腸1，生菜1片。
調料:甜面醬適量，小蔥適量，水190g，植物油少許。
練習:
1.將粉末混合，加入清水，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
2.燒熱鍋，倒壹點油或抹油。
3.將面糊倒入鍋中，晃動鍋子，使面糊均勻地粘在鍋底。
4.打入壹個雞蛋，用鏟子把它均勻地塗在蛋糕上。
5.蛋液凝固前在蛋糕上撒上切碎的蔥。
6.餅底是凝固的，餅可以自由搖動。小心用鏟子幫忙，反面。
7.翻面後，在上面刷上甜面醬。
8.放上生菜和火腿。
9.卷起來。
飲食小貼士:
高粱粉有天然營養食品的美譽，含澱粉65.9%-77.4%，蛋白質8.4%-14.5%，粗脂肪2.4%-10.4%，是人們喜愛的食品之壹。經常食用高粱粉對人體健康有益，特別是對高血壓、高白脂、糖尿病患者，能起到壹定的輔助醫療作用。