口感上，牛肉味甜性平，芹菜味甜性涼。兩者口味不同，但不沖突，可以壹起炒。
從營養成分來說，牛肉含有蛋白質、纖維素、脂肪、維生素、鈣、鋅等礦物質，芹菜含有水、維生素、膳食纖維、碳水化合物、有機酸、磷、鉀等微量元素，兩種成分之間沒有不良反應，可以壹起炒。
芹菜炒牛肉
材料:
牛肉芹菜主料:青紅、花椒、蒜、姜調料:醬油、澱粉、
小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、香油。
練習:？
把牛肉切片，和肉壹起搗碎。這壹步是為了讓炒出來的牛肉更滑嫩。(也可以用刀敲幾下。)牛肉的纖維組織較粗，結締組織多，要順紋切片，橫著切片，把長纖維切掉。不能順著纖維組織切，否則嘗不出味道，嚼不爛。
先把煙和小蘇打混合，然後放料酒和生粉。
有時間的話可以在拌肉的時候加點油腌制1-2小時，讓油滲透到肉裏面。在油鍋裏炸的時候，肉裏面的油會因為膨脹而破壞肉的粗纖維，這樣肉就會鮮嫩；如果沒有時間，至少需要腌制15分鐘。我腌制了大概2個小時。
芹菜不容易入味，要提前加鹽，可以減少炒的時間。芹菜葉比芹菜莖含維生素多，所以除了壹些老葉，盡可能保留芹菜葉。
鍋裏放食用油。七成熱時加入牛肉。
看到牛肉都變色了，馬上鏟鍋。
鍋裏留點油，翻炒食材。
加入青紅椒翻炒兩次(不要太久)。
加入芹菜。
中火加熱油，鋪上牛肉片(主料)至變色，立即出鍋。青椒，炒到快熟，
倒入牛肉片，翻炒幾十秒，煮前倒入香油。
牛肉和芹菜壹起吃有什麽好處？
補充營養
芹菜富含維生素，牛肉富含蛋白質。它們屬於不同類型的食物，含有各種營養成分，適量壹起食用可以補充身體必需的營養成分。
促進腸胃消化
牛肉含纖維素較多，肉質較硬，不是特別好消化。芹菜中含有促進胃酸分泌的有機酸，可以幫助消化吸收。
清熱涼血
芹菜涼，牛肉平，壹起吃味道還是涼的。具有清涼解熱的功效，有利於降低體內燥熱程度，緩解上火帶來的不適。
增強對流行病的免疫力
牛肉含有蛋白質和不飽和脂肪酸，芹菜含有鋅、鈣等營養物質，能有效增強人體免疫力，是人體生長發育的重要物質。所以壹起吃，可以在壹定程度上增強人體免疫力。