河豚為什麽有毒？
河豚毒素是壹種劇毒生物，在卵巢、肝臟、肌肉、血液中都有毒性。河豚的肌肉不含毒素，其中卵巢和肝臟毒性最大，肌肉和血液中也含有少量河豚毒素。只要0.5毫克的毒液就能致人死亡，可以說是非常危險的生物。河豚的毒性隨季節變化，春季毒性最強。經過特殊“消毒”處理的河豚是壹種美味的食物，所以很多人喜歡吃河豚。另外，鹽腌和日曬都不能破壞毒素，可見毒素有多強。所以在處理的時候要註意，特別是不是專業人士，以免中毒。
河豚沒有毒怎麽處理？
去掉河豚裏面有毒的部分就夠了。壹般做河豚的專家都會先把河豚放血，等它死了之後再去內臟，把魚的眼睛和魚鰭去掉。在刮肚去除內臟的時候，他們要經常用流水沖洗河豚的身體，把河豚的皮全部去掉。內臟去除幹凈徹底不是每個人都能做到的，因為河豚的膽囊比較薄，壹不小心就會碎。魚血全部瀝幹後，河豚要在清水中浸泡30分鐘。浸泡時註意用流水沖洗，保證河豚的毒素被清洗幹凈。河豚毒素主要包括河豚毒素和河豚毒素，主要集中在卵巢、睪丸、肝臟、腸道、血液等組織中。河豚毒素毒性穩定，不能被鹽腌、日曬、蒸煮破壞。
河豚中毒的癥狀
河豚中毒的癥狀包括胃腸道癥狀、神經系統癥狀以及呼吸和循環系統癥狀。食用河豚後不久就會出現胃腸道、惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉的癥狀。如果嘔吐、腹瀉嚴重，可能會出現體內水電解質失衡，鉀鈉偏低，導致心理健康狀況不佳，全身乏力，無法行走。神經麻痹的癥狀，剛開始會出現嘴唇、舌尖、手指麻木，然後會出現全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力、行走不穩、* *共濟失調、肌肉麻痹、腱反射消失。神經系統癥狀，主要是與神經麻痹有關的癥狀，會從嘴唇、舌尖、指尖麻木開始，然後出現全身麻木、眼瞼下垂，即眼瞼不擡，會出現四肢無力、行走不穩、肌肉無力、膝跳和腱反射消失。
河豚中毒的潛伏期有多長？
河豚毒素其實是壹種神經毒素，潛伏期其實並不長。河豚毒素中毒後，壹般需要10分鐘到4小時左右才會發病。吃得越多越不幹凈，生病越快，病情就越嚴重。發病速度快，進食後半小時內即可出現臨床癥狀。河豚毒素在河豚魚的肝臟、卵巢、血液、眼球和睪丸中的濃度相對較高。小劑量或持續接觸河豚毒素的人，會在數小時內出現口唇麻木、四肢麻木、呼吸衰竭等臨床癥狀。誤食河豚或食用未經處理的河豚後，容易發生河豚中毒。