如何鑒賞葡萄酒？懂酒者入。

壹般來說，好酒的鑒賞分為三步:第壹步:顏色觀察。即根據顏色來判斷葡萄酒的新鮮程度。首先將半杯酒倒入透明高腳杯中，從底部向上看。如果是新酒，顏色清澈明亮，而老酒顏色較深。然後用拇指和食指捏住杯腳，將酒放在燈下，將杯子向前傾斜，從杯側看液面，觀察酒的透明度和清澈度。如果質量優秀，液面會明亮透明，如果質量差，酒就會發黑。然後搖晃幾下酒杯，觀察酒順著酒杯內壁滑落的情況。滑得越慢，酒越濃，證明酒精和糖分子的含量越高。然後以白墻或白色桌面為背景，觀察酒的顏色。幹白葡萄酒壹般為淺檸檬黃、麥黃色或水白色；幹紅葡萄酒顏色豐富，從淺紅到深紅、黑紫不等，而有些冰酒則是清澈的金黃色。第二步:聞香味。首先將酒杯傾斜45度角，在酒靜止的時候聞壹聞香氣。然後輕輕搖晃玻璃杯，將玻璃杯口繞在口鼻處，但不要接觸，深呼吸，聞聞。香氣可分為三類:果香、發酵香和醇厚香。多種香氣:花香、果香、松蠟味、蘑菇味。發酵香氣:發酵過程的副產物，如揮發性高級醇、酯、醛、酸等。陳化香氣:前兩種香氣轉化為三種香氣，主要分為氧化型香氣和還原型香氣。第三步，也是最後壹步:品嘗。酒的壹半是甜的，酸的，苦的，澀的。喝多少要看自己的量，壹般用嘴沾壹下就可以了，不要太多。十秒鐘後，妳會有壹些感覺，然後用舌頭和面部肌肉攪拌酒，註意感覺。優質的葡萄酒能產生柔和、豐滿、圓潤、舒適、清爽的感覺。再來壹次，捏住鼻子咽壹點。放開鼻子就會感受到香味，便於香味重現，準確品嘗。最後喝壹口，張開嘴吸氣。當葡萄酒與空氣接觸時，會有更好的香氣感覺。優質葡萄酒的余味可以延長在口中的時間12 ~ 15分鐘。註:白葡萄酒和粉紅葡萄酒的品鑒溫度範圍為12-14℃，放入冰箱(不是冰櫃)後約為1小時；紅酒的溫度為16-18℃，冰箱時間約為1小時。起泡酒的溫度為8-65438±00℃；利口酒和利口酒的溫度為8-10℃。