餡料：筍三十克、香菇三朵、芹菜少許、香菜少許、雞胸肉餡壹百克、木耳五十克、蝦米剁碎。
調味料：醬油、香油、澱粉、鹽、酒少許。
做法：
1、豆腐皮用清水浸軟，切成正方形。
2、香菇、蝦米泡軟。香菇、木耳、筍切絲，芹菜、香菜切細末，倒入調味料，下鍋炒熟。盛起與雞胸肉拌好。
3、豆腐皮攤平，壹壹放餡，抓起包上，再用幹瓢束緊，放入蒸鍋壹刻鐘。
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豆腐皮包子
豆腐皮，壹名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋澱,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、鹹、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾幹，名豆腐皮。”
清代以豆腐皮作包子，有數種做法，壹、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；壹、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以，蒸熟。看名稱“豆腐皮包子”，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮禦膳檔案中有此物。
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豆腐皮包子”的餡心是這樣的：將買回來成張的油皮用清水洗凈，泡在開水中，回軟後切成大約3厘米長的細絲，再將洗凈的金針菇切成小段，黑木耳發好後也切成絲，再配少許香菇末提味，小油菜用開水焯壹下，用冷水過涼，切碎，將上面所有的原料拌勻，淋上蔥椒油和香油，再加入少許鹽、味精、雞粉和白糖，最後加入香蔥末和姜末拌勻，另外再配上發面或半燙面的皮，拿上折，包成菊花形的圓包子即可，其特點是清淡爽口、營養豐富。
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