用料
主料
高筋粉225克（中種）
牛奶135克(中種）
全麥粉55克（主面團）
玉米油10克（主面團）
輔料
鹽（主面團）
2克
奶粉（主面團）
10克
酵母（中種）
2.5克
酵母（主面團）
0.5克
蛋液（主面團）
35克
蜂蜜（主面團）
10克
老幹媽辣醬（餡料）
適量
白芝麻（表面裝飾）
適量
面包戀上老幹媽的做法
1.
中種材料投入面包機桶內，啟動壹個和面程序10分鐘。
2.
和好的面團取出，裝入保鮮袋，系緊口，放入冰箱冷藏發酵17個小時以上。
3.
取出冷藏好的面團，撕成小塊，放入面包機，加入主面團蛋液、鹽，全麥粉、奶粉，再加入蜂蜜10克。
4.
裝回面包機桶，啟動面包機和面程序10分鐘，結束後，靜置8分鐘。
5.
加入玉米油，再次啟動壹個面包機和面程序10分鐘。
6.
和面結束，檢查面團，已達完全狀態。
7.
面團收圓，放回面包桶，進行壹發。
8.
面團發酵到2倍大，用手指沾面粉戳個洞不回縮不塌陷，發酵完成。
9.
面團放案板，均分成8個小面團，蓋保鮮膜松弛8分鐘。
10.
取壹個小面團，搟成牛舌狀，塗上老幹媽辣醬。
11.
卷成卷，中間切開，壹分為二，排入烤盤。
12.
所有面團依次做好。
13.
輕輕覆蓋保鮮膜進行二發，面團發酵到2.5—3倍大，預熱烤箱上下火175度10分鐘。
14.
刷蛋液，撒上芝麻。
15.
送入預熱好的烤箱，175度烘烤17分鐘即可。
面包戀上老幹媽成品圖
烹飪技巧
1、面團不能發過，發過影響二次發酵。
2、喜歡吃辣，塗抹可稍多些。
3、全麥粉沒有可以用高筋粉代替。
4、各烤箱脾氣不同，親們可根據自家烤箱時間溫度調整。