以前壹個東北朋友跟我講了粘豆包的制作過程，首先是做面團，將大黃米洗凈泡5個小時，曬幹再磨成粉，得到黃米面後加入適量的糯米粉，先用開水燙面，揉成面團後醒發壹夜再揉光滑。餡料選擇可以用紅蕓豆或者紅小豆，泡發煮熟再搗碎。最後壹步就是包入餡料，放鍋裏蒸20分鐘就可以吃了，這就是整個粘豆包大概的制作過程。
準備食材黃米330克，蕓豆200克，糯米粉120克，開水300毫升，白糖40克1、準備200克紅蕓豆提前泡5個小時，然後倒進電飯鍋裏，加入適量的清水，沒過豆子就行了，按煮飯鍵煮熟。
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2、330克黃米倒入料理中打碎，最好買現成的黃米面吧，自己打的比較粗糙。3、打好後倒進盆裏，再加入120克糯米粉，用300毫升開水燙面，燙面能增加糯米粉的黏性，包的時候就不會開裂，面團壹定要揉得偏硬壹些，這樣蒸出來才不會變形。4、揉好後密封醒發2個小時或者壹個晚上，這樣做出來的粘豆包表面光滑口感軟糯筋道。5、另外做了壹些純糯米粉的，200克糯米粉，用150毫升開水燙面，然後揉成團，同樣醒發2個小時。6、把煮熟的紅蕓豆裝入碗裏，多出來的水分不要，加入40克白糖，接著給它搗碎，然後團成豆餡丸子。
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7、取壹個小面塊，用手抓緊實，然後再捏扁，包入豆餡，大小可以自己決定，全部包好後擺入蒸籠裏，給它們緊靠在壹起，這樣可以相互支撐，防止蒸熟後變形。8、鍋中水先燒開，這樣可以縮短蒸的時間，防止塌陷變形，用中火蒸15分鐘即可。9、這樣做的粘豆包表面光亮，吃著口感筋道黏糯，壹次可以多做壹些，放冰箱保存半個月不會壞，吃的時候再蒸軟。
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小技巧總結
1、買不到黃米也可以用玉米面代替，做出來的顏色差不多。
2、粘豆包蒸熟後可以沾上白糖吃，也可以煎著吃。