壹、醬油蒸雞爪食材:雞爪(適量)。
調料:姜、蒜、鹽、醬油、生抽、米酒、八角、八角、香葉。
做法:1。雞爪用手洗幹凈，順著膝蓋骨剪筋。
2.烤好的雞爪用醬油和鹽腌制30分鐘調味上色，然後拿起來用衛生紙吸走。
3.放入熱鍋中炸至深紅色，瀝幹水分。
4.用清水浸泡65，438+0小時，撈起放入盤中，倒入適量鹽、醬油、姜片配蔥，放入八角、八角、香葉，加入適量白湯，放入蒸籠蒸30分鐘，即成。
二、啤酒烤雞爪食材:雞爪(9個)。壹罐啤酒(500毫升)。
調料:自制辣椒醬(少量)、紅燒醬油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、姜(3片)、調料包、老冰糖(3-4片)、雞精粉(少量)。
做法:1。從雞爪上剪下指甲。用清水沖洗，保留幹水。
2.將鍋冷卻，用適當的油炒香料。
3.加入姜片。翻炒辣醬。
4.將雞爪放入小火中，翻炒均勻。倒入紅燒醬油翻炒。
5.放入壹些老冰糖，在鍋裏翻炒米酒。
6.將其倒入啤酒灑中，與雞爪齊平，煮沸，燉至少40分鐘。
7.加入少量味精，大火收汁，輕輕晃動鍋，盡量少翻炒，保持表皮的壹致性，趁熱服用。
三、五香燜鳳爪食材:新鮮鳳爪(適量)。
調料:鹽、八角、八角、香葉、姜片、姜、醬油王。
做法:1。將雞爪清洗幹凈，去掉腳尖，放入清水鍋中，將水煮沸5分鐘，用玄火將雞爪撈出，涼後用清水洗凈。
2.將調料放入石鍋，將雞爪堆起，倒入清水中，以雞爪為準。
3.倒入壹勺醬油，加入適量的鹽，待其變得大眾化並燒開後關火，幾個小時後醬汁就可以上桌了。