如何區分豬蹄的正反面？1，看豬蹄筋
豬的前後蹄在肌腱上有很大的區別，我們可以根據肌腱來區分。因為前後蹄的位置和生長結構不同，所以豬蹄的位置和大小也不同。我們只需要看看豬蹄的橫截面。如果我們能看到很粗，特別明顯，有些透明的肌腱，那麽這就是前蹄，反之，我們看不到的就是後蹄。但是現在奸商很多，把蹄筋單獨拿出來就能賣高價。所以，如果要看沒有蹄筋的豬蹄的橫截面，用蹄筋區分前後蹄的招數是無效的。
2.看豬蹄的形狀
豬走路的時候主要集中在前蹄。前蹄的彎曲程度明顯大於後蹄，活躍度遠大於後蹄。所以前蹄比後蹄更彎，更大，更壯，瘦肉和肥肉會比後蹄多。後蹄的皮更薄，骨頭更多。所以我們在購買豬蹄的時候，可以通過仔細辨別豬蹄的彎曲程度來區分前後蹄。
3、價格的差異
從以上兩點我們不難發現，前蹄比後蹄好，用前蹄更適合做更多的菜，所以買前蹄的人多，買後蹄的人少，所以前蹄的賣價自然就上去了，後蹄的價格自然就下來了，這是完全符合市場規律的。
前後蹄適合做什麽菜？豬前蹄:
我們知道前蹄的肉多筋多，它給妳的是煮熟後大口吃肉的快感。豐富的筋也能帶來咀嚼時特別有嚼勁的口感。用前蹄做紅燒(紅燒)豬蹄和鹵制(醬制)豬蹄的時候，再合適不過了。它的肉質柔軟，筋道有嚼勁，會讓妳越來越過癮。
豬後蹄:
豬的後蹄骨多，皮薄，肌肉少，但價格也相對便宜。根據這些特點，用豬的後蹄做湯是最理想的。如果用後蹄紅燒或者鹵制，因為肉少，不吃肉很可惜。
買豬蹄的時候，壹定要先確定做什麽菜，再決定買適合做這道菜的食材，這樣效果才是最完美的，不管是燒、燉、燜、煮、鹵、醬還是湯，人們都很難抵擋住豬蹄的誘惑。先說說吧！