油潑面方法1主料:
油、娃娃菜、蒸魚和醬油、芝麻、鹽、豆芽、幹辣椒粉、胡椒粉、綠豆芽、蒜苔等。
制作:
1.將青蔥切碎，將小白菜切成大小合適的塊。豆苗要剝去須根，洗凈瀝幹水分。
2、鍋中加水，大火燒開後，加入壹勺鹽，然後放入鮮面條，煮至七八成熟，即煮至面條中有少許白芯。把豆芽和娃娃菜丟到鍋裏，等鍋再沸騰的時候把面條和娃娃菜豆芽撈出來。
油潑面
3.面條、娃娃菜、豆芽撈出後，用冷水冷卻，然後瀝幹。將瀝幹水分的面條放入大碗中。
4.將蔥花、芝麻、花椒粉、辣椒粉、鹽分別放在面條上，再撒上適量的蒸魚和醬油。
5.重新起鍋，倒油。油要多壹些，大概是平時做菜量的兩倍。壹直燒到油微微冒煙。將熱油倒在調料表面，拌勻後再吃。
油潑面方法二:面粉、油菜、豆芽、鹽、水、辣椒面、小蔥、橄欖油、蒜末、醋、醬油。制作:1，取適量面粉，加少許鹽，用冷水拌勻。
2.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜約20-30分鐘。3.將面團揉勻，用搟面杖搟成略薄的餅。(厚度以能進入壓面機為準)
4.用壓面機反復壓面團3-4遍，壓成厚度均勻的長方形面片。5.將面團折疊，切成寬約1.5-2 cm的面條。6.撒壹點幹粉，把面條抖勻。
7.將面條放入沸水鍋中煮，鍋開後中間加兩次冷水，大火煮至熟。8.把煮好的面條放進碗裏。9.油菜提前洗凈煮熟。10，豆芽提前洗凈煮熟。
11.將準備好的油菜和豆芽放入面條中，依次加入鹽、香蔥、蒜末和辣椒面。
12.在面條準備撈出的同時，燒適量熱油至七成熱，將熱澆在包上青菜和調料的面條上，淋上適量醋和少許生抽調味，拌著吃。