吃了幾十年的煎蛋，原來危害這麽大。現在我將教妳如何在水中做健康的炒雞蛋。

雞蛋是日常生活中我們壹刻也離不開的營養食品。雞蛋經過煎、炸，可以做成非常好吃的菜。荷包蛋、煮茶葉蛋、煎雞蛋、蛋炒飯、蒸雞蛋湯、西紅柿炒雞蛋是最常見的吃法。壹日三餐至少會看到壹次雞蛋。大多數酒店的早餐都是免費的，不是水煮蛋就是煎蛋當場提供。最常見的場景就是煎雞蛋的竈臺前排起了長隊，說明大家還是喜歡煎雞蛋的。那妳知道吃煎雞蛋或者炒雞蛋的危害有多大嗎？科學研究表明，油炸食品會產生致癌物質，煎雞蛋後糖化蛋白的含量會上升到30倍以上，對我們的健康危害更大。因為煎蛋中會有大量的糖化蛋白，導致膠原蛋白的發揮，使皮膚產生皺紋，這當然不是愛美女士希望看到的。煎蛋還會導致動脈硬化、糖尿病等疾病。如果能合理控制飲食中的糖化蛋白含量，就能預防壹些疾病。最近在當地壹家老字號的康龍餐廳，吃了壹道叫“水炒雞蛋”的菜。它看起來不像蒸雞蛋湯。服務員說這是餐廳推出的新菜，是清水炒雞蛋，不放油。水中炒雞蛋盛在陶瓷盆裏，光滑鮮嫩，上面附著壹層紅色的魚卵，白色透明的魚翅絲，蝦仁，蔥花。沒有壹滴油水的炒雞蛋刷新了我對炒雞蛋的傳統認識。飯店老板王是壹名廚師，在餐飲行業從業幾十年。當他介紹水炒雞蛋這道菜時，他談了自己的感受。他說，因為生活條件好，“富貴病”越來越多。主要原因是人們在日常飲食中攝入過多的油脂，導致體內營養過剩。這種健康的無油炒雞蛋，嫩滑無油，老少皆宜，吃雞蛋不用擔心油太多。其實我們想和食客分享的不僅僅是這道新奇的菜，更是壹種健康的飲食理念。壹般做水炒蛋的餐館，只加適量的鹽、醋、香油、味精作為調料。味道和蒸雞蛋羹差不多。他家在水中炒雞蛋時，加入了魚蛋、蝦仁、魚翅等食材，既能提神又能補充人體所需的營養，看起來很高端大氣。在水裏攪雞蛋很簡單，整個過程3分鐘就搞定了。壹般挑選三個新鮮雞蛋，砸到碗裏。加入適量鹽後，用筷子將蛋液充分攪拌。在炒鍋中加入與蛋液等量的水，掌握1: 1的比例。水燒開後，轉小火，倒入蛋液。此時蛋液底部會快速凝固。均勻凝固後，用抹刀輕輕翻動，底部向上翻，頂部向下翻。這時，所有的蛋液都已經凝固成了碎片。將調好的汁和各種食材加入容器，水滑嫩滑的炒雞蛋就做好了。有沒有學過水炒雞蛋是不是特別簡單好做？聲明:以上內容來自互聯網，版權歸原作者所有。如有侵犯您的原創版權，請告知我們，我們將盡快刪除相關內容。