扇貝有些肉是不能吃的。
在扇貝中有兩種類型的肉，壹種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另壹種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，壹定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。
如何健康吃扇貝：
第壹，不吃內臟。重金屬等汙染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有壹根黑色的沙線，也不能吃。
第二，挑外殼平滑的。相對於外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表幹凈、平滑，附著臟東西少，相應汙染也少。
第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”壹段時間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子，然後，用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟裏生，建議少用。
擴展資料：
我們會常見到由於吃到不潔的扇貝產品而發生壹些食物中毒的現象，那麽我們在平時食用扇貝的時候應該如何清洗幹凈扇貝。
為了扇貝賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡保鮮扇貝，壹些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對扇貝進行駐顏，怎麽去除這些有害物質。
把它們全部放進壹個盆子裏， 然後在水裏加壹點洗潔精，被洗潔精覆蓋的壹部分水與空氣隔絕，扇貝在水裏就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。
如果想再幹凈的話就多換幾次水，加洗潔精，註意，洗潔精合適就可以了，不要加太多，不然它們在裏面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。
洗潔精可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物，殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質很難清洗幹凈，容易殘留在扇貝中，造成二次汙染。
專家表示說其實我們在日常生活中吃扇貝的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，壹定要註意扇貝的衛生與清潔。
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人民網-吃貝類拉肚子或是病 3招保妳安全吃海鮮