臘八蒜是否避光或防曬？
避光。為什麽是臘八蒜？因為臘八的溫度比較低，制作臘八蒜需要低溫，不能曬幹！將去皮的蒜瓣放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然後倒入醋，密封頂部，放在陰涼的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會變綠的像翡翠壹樣。
臘八蒜快速綠化技術
1.辮蒜是大蒜的最佳選擇。那些大蒜未經特殊處理很容易變綠。壹定要去根，也就是從上面切壹點，這樣醋就能很快泡在蒜裏。
2.臘八蒜綠的關鍵就是這個蒜。千萬不要買包得緊緊的白皮大蒜。為了延長保質期，那些大蒜在進入市場之前都經過了輻照處理。這蒜很難綠，甚至綠。我們應該選擇壹種感覺像發芽的大蒜，過幾天就會變綠的松皮。
3.環保的另壹個關鍵是溫度。白天放在暖氣旁邊或者陽光下，晚上放在冰箱裏。加大溫差，4、5天就綠了。制作時，蒜瓣和容器必須幹燥。如果沾上水，就容易長毛變質。因為大蒜素有殺菌作用，所以必須切碎或搗碎才能充分產生大蒜素。整個大蒜中只有大蒜素的前體，所以抗菌效果不好。
吃臘八蒜有什麽註意事項？
1.臘八蒜很好吃，但是有些人不適合吃，比如有眼疾、牙病的人，脾胃虛熱的人。另外，有口腔和舌部疾病的人盡量少吃。
2.臘八蒜的功效也有缺點。臘八蒜的作用可以刺激胃酸分泌。所以胃潰瘍和胃酸分泌過多的人不宜食用。
3.臘八蒜的療效對已經嚴重腹瀉的人也是極為不利的，因為臘八蒜的療效會加重對腸黏膜的刺激，從而加重腹瀉的癥狀。
臘八蒜杏鮑菇
材料:臘八蒜、杏鮑菇、蔥花、青椒、白芝麻、醋、醬油、鹽。做法:杏鮑菇切片，青椒切成2*2塊，臘八蒜切片。鍋裏熱壹點油，把杏鮑菇片炒壹會兒。鍋中熱油，爆香蔥花，放入青紅椒片，翻炒片刻，放入杏鮑菇。根據個人口味加鹽、醬油、臘八蒜片。杏鮑菇上色後，出鍋，在盤中撒上白芝麻。