1，蒜苔是壹種很好的功能性保健蔬菜，具有多種營養功效。農村每家都會種幾床。
2.蒜苔(蒜苔)性溫，有溫中降氣、補虛、調和臟腑、活血防癌、殺菌的作用，對腹痛、腹瀉有壹定療效。
擴展數據
吃蒜薹註意事項:
1，蒜薹主要用來炒或者做食材。不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
2、消化能力差的人最好少吃蒜薹，過多食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過量食用會損傷肝臟，可能引起肝功能障礙，加重肝病。
3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥不宜同食。
蒜薹的營養價值；
1、蒜苔含有糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分。
2.蒜苔皮富含纖維素。
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜素和辣椒素。蒜薹的食用功效:清腸通便，能刺激大腸，調理便秘。吃蒜苔可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定療效。
4、抗菌殺菌；能抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖，具有良好的抗菌和殺菌作用。
5、溫中下氣；蒜薹中的辣椒素具有健脾益氣、消食化積的作用，殺菌能力強，能有效殺滅致病菌和寄生蟲，因此能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。
6、降脂防癌；蒜苔對心血管疾病有壹定的保護作用。不僅能明顯降低血脂，還能預防血栓和動脈硬化，預防冠心病，保護肝臟，預防癌癥。蒜薹適合普通人群食用。
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