培根含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉是用新鮮的五花肉帶皮切塊，用鹽和少量的鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後風幹或熏制而成。具有增進食欲、散寒消食的功效。壹般人都能吃。老人不吃飯。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
特別說明:長時間保存的臘肉會寄生壹種肉毒桿菌，其芽體非常耐高溫、高壓、強酸，容易通過胃腸粘膜進入人體，僅在幾個小時或壹兩天內就會引起中毒，辣味重、變色嚴重的臘肉不能食用。質量好的臘肉，色澤金黃，瘦肉紅潤，脂肪淡黃，有腌制產品的專用香料。臘肉可以蒸熟後直接吃，也可以和其他幹鮮菜壹起炒。西餐通常被用作各種菜肴的配料。
美味營養的培根食譜:
蓮藕
蓮藕切片備用，臘肉切片備用。
蓮藕片用清水浸泡，倒幾滴醋，防止變黑。
鍋中倒入適量的水，將培根片略煮。
鍋中倒入適量水，煨藕片。
將洋蔥、青椒和洋蔥切絲。
料酒、醬油、鹽、糖、香油(少許)、澱粉和2茶匙水調成汁。
將適量的油倒入鍋中。
將洋蔥、青椒絲和洋蔥炒香。
加入培根翻炒至變色。
加入蓮藕片翻炒。
倒入混合好的碗汁。
炒壹會兒就可以出鍋了。
蒜苗炒臘肉
培根切片。
洋蔥切絲，蒜苗切段。
將臘肉炒至透明變成燈卷，加少許醬油煮熟。
加入洋蔥和蔥姜，炒辣椒至香。
最後加入蒜苗略炒，加鹽和雞精。
青豆炒培根
臘肉用溫水洗凈，切肥瘦，放高壓鍋裏蒸熟備用。？
青豆去筋，洗凈切斜段，臘肉切片，去脂去瘦。？
炒鍋燒熱，不放油，把肥膩的部分炒到透明出油。？
將瘦肉稍微翻炒壹下，備用。？
用臘肉油炒蕓豆至皮皺碎，加鹽炒勻。？
加入煎培根。？
翻炒均勻即可食用。
炒什錦香腸
將蘑菇、西蘭花和木耳焯壹下備用。？
把雞蛋炒壹下，拿出來備用。？
鍋裏留底油，炒臘肉。？
將臘肉炒透，加入洋蔥和紅辣椒，翻炒幾下，煮至生。？
燒熟紹酒後，倒入適量蠔油，翻炒均勻。？
然後倒入焯過的西蘭花、蘑菇和炒雞蛋。？
翻炒均勻開始最後的調味，撒上少許糖和鹽。？
撒少許胡椒粉，大火翻炒均勻即可食用。？
將菜放入熱鍋中即可食用。