雞湯包
材料
材料:小麥粉500克，雞肉300克。
輔料:凍豬皮100g，蔥20g，姜20g，
調料:料酒15g，鹽4g，味精2g，花生油20g，五香粉1g。
工作方法
1.將面粉放入沸水中煮至半熟，然後用溫水和面；
2.將雞剁成泥；
3.冷凍和切碎的皮膚；
4.將洋蔥和姜末放入雞肉中；
5.將凍皮、料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞餡中拌勻；
6.將面團拉成粉，搟成圓形片，包上餡料，揉成褶狀；
7.上屜蒸約15分鐘，取出即可食用。皮薄餡大，湯汁鮮美。
灌湯餃子
材料
面粉芹菜五花肉蔥姜蒜鹽雞肉面醬五香粉香油豬皮凍發酵粉
工作方法
1.泡打粉用溫水融化，活面團發酵至兩倍大小。
2.芹菜切塊，五花肉剁成泥壹起活，加蔥姜蒜，鹽面醬，五香粉，雞精香油。餡料會活的很好。
3.將面團揉成大小合適的面團，搟成皮，中間放入適量餡料，餡料上放入切碎的豬皮凍，然後揉成團。我手藝不好，長得也不好看。
4.蒸鍋燒開水後，將饅頭放在抽屜上蒸20分鐘。
小貼士:豬皮凍最好多冷凍，這樣湯汁會多壹些。
湯包
小籠湯包的肉餡所用的高湯需要富含膠質，以便加熱時釋放湯汁。所以除了雞爪，豬皮也可以用來煲湯。
材料
面條:150g，中筋面粉350g，鹽5g，
a:餡料200克，花椒5克，香油20克，鹽10克，細糖10克。
餡料b:100克
工作方法
1.將所有面團材料均勻攪拌成光滑的面團，靜置松弛約20 ~ 30分鐘。
2.將所有的餡料A攪拌至粘稠膠狀，然後加入材料B的雞爪高湯，攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時以上，使肉泥呈丸子狀。
3.從方法1制作的面團中取橄欖20克，揉成圓形面團，再取適量方法2制作的肉餡，包裹在圓形面團中。將面團從邊緣拉出，將折痕捏向中心，完成壹個小籠湯圓，包好後靜置15分鐘。
4.將餃子放入有開水的蒸籠中，蒸約8 ~ 10分鐘。