蝦丸白菜湯材料有雞蛋清半個。蝦15個。白菜葉。 壹大碗蔥末 適量。姜末 適量。蝦丸白菜湯屬於大湯碗，加壹點香菜末，盛出丸子湯，不加雞精和香油已經很香了，也可以適量加壹些。
壹、蝦丸白菜湯的做法蝦去除頭、蝦皮，蝦線（尾部往上第二節，牙簽從這個位置穿進去，就可以把蝦線拽出來）洗凈瀝幹。鮮蝦凍蝦都可以，凍蝦要室溫自然解凍。蝦剁成蝦茸，蔥末姜末適量、鹽適量、雞蛋清半個，用手抓均勻，腌制5分鐘。另切蔥末姜絲備用。白菜葉（也可以用奶白菜、娃娃菜、快菜，這類菜特點是菜葉輕薄易熟）洗凈切塊、備用，我用的是快菜，北方叫早熟大白菜或者熱白菜。熱鍋加油（油少許），加蔥末姜絲，加水燒開。開鍋後擠丸子。蝦茸攥在左手心，從拇指食指處的縫隙，擠出大小適宜的丸子，右手用筷子夾下丸子放到水中（如果動作較慢可以改用中小火燒水）。丸子全部下鍋後，將菜葉下鍋，加入鹽，壹點點生抽（北方人習慣加壹點，少加，要麽湯色發黑不好看。也可以不加。）加入菜葉（不需要蓋蓋子，蓋蓋子菜葉發黃不鮮艷）後只要滾開就可以關火
二、蝦丸白菜湯的功效蝦丸白菜湯具有助消化、健脾開胃、提高身體免疫力的功效。因為白菜的營養成分非常豐富，尤其是鈣和維生素C的含量非常高，常吃的話，夠提高人體抵抗力，而且能夠預防壞血病。白菜中豐富的植物纖維能夠推動腸腔腸蠕動，促進消化，還可以預防直腸癌。蝦丸白菜湯對於外感風熱也有很好的功效。白菜湯的營養價值及功效有清腸排便、利水消腫、增強免疫力、保護血管等功效，因為白菜中含有大量的纖維素，可以促進胃腸蠕動，幫助消化，減少大便在腸道內存留的時間。
由上可知，白菜蝦仁湯就是指用大白菜放水和蔥姜蒜等輔材熬成的料汁，易於消化，有健脾開胃健脾胃作用。青菜熬湯，其形翠綠誘惑，其質綿軟鮮嫩，湯味鹹香芳香，價廉物美，制做簡單，屬家中中式快餐。