制作“幹鍋”的基本方法:
其實做“幹鍋”並沒有什麽特別的方法。制作“幹鍋”菜的第壹種方法是將菜炒熟，放入生鐵鍋中，直接上桌。在鍋底加壹個小酒精爐，用小火加熱，避免冷卻後影響菜的口感。
做“幹鍋”菜的時候，做好了不壹定要勾芡。“幹鍋”菜湯少，油多，味濃。幹鍋菜的味道和其他“川菜”壹樣，壹般都是麻辣、酸辣、泡椒、孜然辣、魚香等等。
制作煎鍋的材料。
做幹鍋的食材太多了，既有肉又有菜。肉類菜肴:雞肉、鴨肉、豬肉(排骨、豬腳、肥腸)、牛肉、羊肉、蝦、魚等。
素菜:菜花、豆腐、蓮藕、茄子、芋頭、土豆等。
幹鍋用黑豆醬的制備:
原料:郫縣豆瓣醬25g，老幹媽豆豉40g，永川豆豉20g，幹豆豉140g。洋蔥碎50克，香菜10克，蒜末25克，姜末10克。孜然粉10g，辣椒面10g，十三香3g，茴香粉5g。芝麻油60毫升，麻辣油60毫升。鹽、糖、味精和白酒。
具體做法:
永川豆豉和幹豆豉切丁，郫縣豆瓣醬切碎。熱鍋放油冷卻，放入麻油和辣油，爆香姜末和蒜末，然後將剩余的調料放入鍋中，翻炒幾分鐘，放入盤中冷卻備用。
用赤香烤雞醬做的菜“赤香烤雞”。
豆豉幹雞煲的制作方法如下。
所需原料:花生油、雞肉600g、水發香菇160g、青豌豆60g、土豆丁60g、姜片15g、蔥花35g、美味10ml、鹽、味精、料酒、孜然粉60g，最後是加工好的醬油60g。
具體做法:
將雞肉切塊，切成大塊，然後加入少許鹽和美味幾分鐘，然後放入油鍋煎，油溫六成熱。雞肉炒透後，把豌豆和土豆丁放進去炒。最後炒香菇，壹定要炒幹。將鍋洗凈，加入花生油，蔥姜爆香後將炒好的雞塊和土豆翻炒，最後將包括豆豉在內的各種調料放入鍋內翻炒片刻後出鍋。
3、洋蔥味幹鍋醬的制作
原料:花生油60毫升、豬油60克、海鮮醬油20毫升、海鮮醬55克、麻辣火鍋底料55克、蝦60克、蔥160克、蔥120克、姜末25克、蔥花60克、泡椒碎20克、泡菜丁110克。
具體做法:鍋中加入花生油和豬油，加熱，放入蔥白、姜末、泡椒、鹹菜、蝦皮翻炒兩分鐘，再放入鍋中翻炒其他調料，直至出香味。
蔥油魚幹鍋這道菜是用蔥油魚幹鍋醬做成的。
所需原料:花生油、紅油50ml、麻辣鮮露20ml。更大的草魚1，泡椒35g，蔥25g，泡姜55g，酸菜55g，泡蘿蔔110g。熟芝麻25g，鮮辣椒10g。鹽、味精、白酒、花椒粉、花椒粉、五香粉，最後是60克加工好的洋蔥味幹鍋醬。