如果妳想煮出濃濃的皮蛋瘦肉粥，以下三種分享技巧至關重要:
提示1:
1.將大米浸泡在冷庫中過夜；
2.將大米浸泡在水中，取出大米並搗碎(沒有大杵臼？g壞了，還是個料理機)；
3.開水加壹點食用堿煮粥(可以不加，加了可以縮短煮的時間，爛的更快)；
4.盛粥容器的砂鍋。
提示2:
1，煮之前泡壹晚。
2.用開水把水燒開，壹次放夠水。中間不要加水。m:水= 1: 6。
3、大火燒開，小火慢。
4、攪拌:為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿、酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
另壹個快捷的方法是前壹天晚上把它煮開，然後關掉開關，讓它悶壹晚上，第二天早上再煮。
提示3:
這是嘗試壹切的妙招，保證壹秒搞定！
淘米後，煮粥前在砂鍋裏放壹個瓷勺(勺子)。這樣在煮粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通的震動，讓粥飯更加絲滑。
技巧4:
將凍米放入開水鍋中煮粥，鍋燒開後不斷攪拌。
提示5:
用隔夜米煮粥又快又好！訣竅是用冷水把米洗壹夜，然後過濾掉水分，加足水，滴幾滴油(幫助乳化)，用中火煮十分鐘變粘。不僅是解決少量剩菜的好辦法，也是快速煮粥的壹招。
學會這些技巧，我們壹起來做美味的皮蛋瘦肉粥:
原料:粳米100g，皮蛋2個，瘦肉80g，鹽壹勺，生粉10g，醬油壹勺，雞精白胡椒粉少許，清水1000g，蔥適量。
練習:
1.粳米洗凈後，用清水浸泡2小時以上；
2.倒入浸泡過大米的水，再加入清水，大火燒開後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌壹次，煮成濃稠的米粥；
3.皮蛋去皮切丁，瘦肉切末，加少許鹽、生粉、醬油拌勻；
4.轉高火，將皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加鹽，攪拌至肉色破碎，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。放在碗裏，撒上蔥花，壹碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！
皮蛋瘦肉粥的其他做法:
練習1:
練習2: