如果只生產水，可以用壹般的面條機。如果要生產掛面，規模不是很大。也可以用這個機器，但是要選擇能自動餵面的機器。幹燥，
可以自然晾幹，也可以適時用風扇吹幹。當然，如果是批量生產掛面，就需要使用全自動面條機，並增加烘幹室。
壹天兩到三噸面要30萬，壹臺真空和面機，壹臺壓片機，壹臺切割機，還有壹些站立的工具，加上廠房和相關手續的費用。小的話壹天大概20萬左右，設備比上面小，壹年純利潤大概10萬左右。
擴展數據
掛面幹燥技術的分類；
1.高溫快速幹燥法:這種方法是中國的傳統工藝。最高幹燥溫度約50℃，距離25 ~ 30米，時間約2 ~ 2.5小時。它具有投資少、幹燥快的優點。缺點是溫度和濕度難以控制。？
2.低溫慢幹法:是20世紀80年代從日本引進的掛面幹法。最高烘幹溫度不超過35℃，距離約400米，時間長達7-8小時。這種方法的特點是模仿自然幹燥，生產穩定，產品質量可靠。缺點是投資大，幹燥成本高，維護麻煩，只適用於壹些大中型工廠。
3.中溫中速幹燥法:鑒於高溫快速幹燥法和低溫慢速幹燥法的優缺點，我國在上世紀八九十年代成功研究了中溫中速幹燥法。該方法具有投資少、能耗低、生產效率高、產品質量好的特點，已在國內推廣。
4.中溫中速法技術參數:預幹燥-溫度25-35℃，濕度80-85%，風速1。2m/s，占幹燥時間的15-20%；主幹燥——溫度35-45℃，濕度75-80%，占幹燥時間的40-60%；完全幹燥——溫度20-25℃，濕度55-65%，占幹燥時間的20-25%；
5.中溫中速法適用於多排直烘房和單排圓烘房。前者的運行長度應為40 ~ 50米，而後者的飾面長度約為200米，幹燥時間約為4小時。
參考資料:
百度百科-面條加工