炒蠶豆用什麽好？
蠶豆瓣炒雞蛋:雞蛋3個，蠶豆瓣2個，1小米辣(可選)，鹽少許，1勺料酒，食用油適量。市面上賣的蠶豆壹般都是去殼，然後把蠶豆的皮剝掉。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子打散，小米切成圈狀備用。燒熱鍋，倒油。油熱了，放入蛋液，攤開。凝固了就會打滑。將雞蛋推到鍋的壹邊，倒入蠶豆瓣翻炒至顏色變綠，然後將雞蛋混合壹起翻炒。加入半碗水，小火燉3分鐘。最後加入小米椒，用少許食用鹽翻炒即可食用。蠶豆營養豐富，但有豆病的人壹定不能吃。
類似蠶豆的食物
1、蠶豆+海螺:蠶豆和海螺壹起吃容易引起腹脹腹痛。
2、蠶豆+蝸牛:如果蠶豆和蝸牛壹起吃，會引起腸絞痛。
3、蠶豆+牡蠣:由於牡蠣中含鋅量高，蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。
4、蠶豆+羊肝:蠶豆和羊肝壹起吃，容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。
5、蠶豆+牛肝:蠶豆和牛肝壹起吃，容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。
6、蠶豆+榴蓮:因為榴蓮性熱，蠶豆很幹，壹起吃會上火，口幹，長痘。
蠶豆的碳水化合物含量
蠶豆的碳水化合物(包括澱粉)含量相對較高，達到48.6%。減肥的人不要多吃。蠶豆含有蛋白質(28.2%)、少量脂肪(0.8%)和大量碳水化合物(48.6%)，此外還有維生素B和維生素B2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質，其生理價值略低於大豆，但碳水化合物含量較高，因此也是熱能的重要來源。鮮嫩的蠶豆可以煮著吃，而幹蠶豆的深加工多為小吃，如臭豆、五香豆、蠶豆罐頭、豆瓣醬、蠶豆豆漿、炒蠶豆、膨化蠶豆、煮蠶豆等。用蠶豆高鹽稀法釀造蠶豆醬油。在蠶豆的加工中，蠶豆皮、豆莢等副產品壹般被作為廢料或飼料使用。蠶豆用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白。生產工藝主要采用氣流分離法，將去皮後的蠶豆磨成粉，在氣流分離機上分離成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉也可以用來加工粉絲和粉條。
蠶豆的蛋白質含量是多少？
蠶豆含有大量的蛋白質，日常食用量僅次於大豆，還含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等。，而且氨基酸比較全，尤其是賴氨酸。蠶豆是世界上第三大冬季食用豆類作物。營養價值高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維生素、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中的分子氮轉化為含氮化合物，增加土壤含氮量。