這個朋友在家開餐廳，今天在家休息。她有時間的時候通常會跟爸爸學做飯。這叫上床。
冷腐竹怎麽做好吃？廚師教妳壹招制作涼拌腐竹，簡單易學。
其實要想把涼拌腐竹做的好吃，最關鍵的壹步就是泡腐竹。腐竹只要泡在原地，就會很好吃。從廚師那裏了解到，泡腐竹需要用溫水(40左右)，溫水裏要加壹勺鹽，這樣泡出來的腐竹才適中。下面小編就和大家分享壹下涼拌腐竹的做法。
冷拌腐竹的實踐
第壹步:將腐竹洗幹凈，然後準備壹壺溫水，倒入碗中。將腐竹浸泡在溫水中，加入壹勺鹽，約30分鐘，直到腐竹沒有硬核。取出腐竹，切好放在碗裏備用。將清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水五分鐘左右，然後取出過冷水，瀝幹水分，放在盤子裏備用。
第二步:準備好所有的輔料，放在盤子裏備用。熱鍋，鍋中倒入適量的油，多加點油。當油的溫度達到壹定程度時，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然後將辣椒倒入鍋中。喜歡吃辣的可以適當加點小米椒。邊肖建議加入小米椒，這樣味道會更好。如果吃涼拌，就不會辣，所以不會有這種感覺。加點醬油和少許鹽，根據自己的口味就可以了。加入蠔油壹起翻炒，然後加入辣椒油和雞精。
第三步:將焯水後的腐竹放入碗中，然後將炒好的食材倒在腐竹上。這個時候壹定要記住是熱的，所以炒輔料的時候壹定要多放點油，這樣澆在腐竹上會覺得涼。再攪拌壹下，這個涼腐竹就做好了。
以上是冷拌腐竹的做法。在制作冷拌腐竹時，壹定要註意，用開水浸泡腐竹是不行的，但是時間長。在邊肖看來，沒有必要浪費這個時間。泡的時候加壹勺鹽，比較有效還有壹點要註意的是，做涼拌腐竹的時候，腐竹需要油炸，這樣會比較香。當然，也可以不炒直接把輔料放在腐竹上，然後澆上熱油。然而，邊肖建議，輔助材料應該在鍋裏炒。