天氣幹燥，沒有食欲，但又想起了幹鍋菜花。今天在超市花3塊錢買了壹個菜花，在家做了壹個家庭版的幹鍋菜花。不炸不花油，清爽不油膩。而且不用焯水，簡單易做，做出來的花菜脆爽，開胃上菜。要不要先把炒好的菜花“焯”壹下？酒店廚師會教妳家常菜的做法，又脆又簡單。
食材:花菜、辣椒、五花肉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、幹辣椒、蔥。
先將花菜切段，掰成小朵，放入鍋中，花菜碎後加水，再加壹勺鹽，將花菜浸泡10分鐘，取出泡好的花菜，瀝幹水分。
第二:準備壹些配菜:將線椒清洗幹凈，去頭，然後切成圈，放入碗中，蔥切片，姜蒜切絲，再準備壹些花椒和幹辣椒，蔥切絲；再準備壹塊五花肉，五花肉切片，放在碗裏備用。
第三:鍋中加入適量的油，油熱後將花菜煸炒，小火慢炒，將花菜煸炒至微焦，盛出待用。
第四，鍋中加入適量油，油熱後放入豬肉翻炒，用小火將豬肉翻炒至發白，下豬油翻炒，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，再放入壹勺豆瓣醬翻炒紅油。
第五，放入花菜，翻炒均勻，然後開始調味，少放鹽，放入白糖、雞精、十三香、醬油，快速翻炒均勻，倒入青紅椒，切掉青紅椒，再放入蔥，翻炒均勻即可出鍋。
這樣的麻辣鮮香酥脆可口的幹鍋花菜就做好了，看著就有食欲。這樣做出來的花菜不僅脆而且不油膩。
小貼士:
1)花菜是花的形狀，容易混農藥殘留和雞蛋。將菜花掰成小花，用鹽水浸泡，可以殺死蟲卵，去除農藥殘留。
2)家庭版不需要過度油炸。在餐館裏，壹般都是油炸過度，比較貴，油膩。在家做的話，直接炒他。炒花菜的時候不要用太大的火炒，炒到花菜微黃即可。
3)加入適量五花肉炒豬油，再炒至微黃後加入花菜，味道更香更鮮美。
其實每個人的幹鍋菜花做法和口味都不壹樣，味道也不壹樣。想在家做好吃又簡單的，不妨試試小董家做的幹鍋菜花，不炒不燙。做法簡單，菜花脆，開胃，好吃。