2、清潔：先把麥螺清洗幹凈，然後用清水浸泡，它們就會把身子探出螺殼
，吐出沙土，半小時左右後將水倒幹，在小盆內晾壹會兒。
3、煮熟：將它們倒入鍋中，放入涼水至淹沒即可，小火燒開，添少許涼水，再燒開，如此三次。這樣螺才熟透而不失鮮嫩，吃起來也不會鬧肚子。燒的水不要倒掉，以備下用。
4、剪尾：把尾巴剪去兩三個毫米，用上述燒的水將螺蕩洗，以清除剪時的殼渣。水還是不倒，放置沈澱。
5、烹飪：往鍋中倒少許食油，用中火，鍋熱後倒入麥螺翻炒，加佐料——鹽巴、姜片、蒜泥、醬油，炒兩三分鐘後即可裝盤。註意：要有少量的水，不能炒幹，不...1、選料：如果妳不貪吃而吃的數量少，買的時候盡量壹個壹個地選，要選還在吐舌頭活著的，否則難免會碰到死的，到時候會有臭味。
2、清潔：先把麥螺清洗幹凈，然後用清水浸泡，它們就會把身子探出螺殼
，吐出沙土，半小時左右後將水倒幹，在小盆內晾壹會兒。
3、煮熟：將它們倒入鍋中，放入涼水至淹沒即可，小火燒開，添少許涼水，再燒開，如此三次。這樣螺才熟透而不失鮮嫩，吃起來也不會鬧肚子。燒的水不要倒掉，以備下用。
4、剪尾：把尾巴剪去兩三個毫米，用上述燒的水將螺蕩洗，以清除剪時的殼渣。水還是不倒，放置沈澱。
5、烹飪：往鍋中倒少許食油，用中火，鍋熱後倒入麥螺翻炒，加佐料——鹽巴、姜片、蒜泥、醬油，炒兩三分鐘後即可裝盤。註意：要有少量的水，不能炒幹，不斷添加上述用過的水。有水才不失其美味，而且比較好吸。
根據個人興趣，佐料可以不同，喜歡吃辣的可以加點辣椒，但不宜多，否則會掩蓋了其清香之味。飯館、小攤上吃得多是下酒菜的口味，家裏平常吃的是下飯菜，不同在於醬油多少，口味鹹淡，鮮香美味可都是壹樣的。
桌中無菜市上有，飲酒何必杏花村，炒上壹盤麥螺，喝上壹瓶冰正的雪津，在這炎炎的夏季，不失為壹種生活的享受。
朋友，當妳炒上麥螺，擺上雪津，準備開喝的時候，千萬別忘了叫上我哦！