作為壹名合格的話食粉，除了會吃，還得懂吃。我們幾乎每天都接觸乳制品，那麽有多少人到現在還不知道奶油和奶酪之間的區別呢？Anyway，這次讓妳們簡單粗暴地理解清楚！
妳知道妳吃的是奶酪還是奶油嗎？
答案搶先看：
奶酪和奶油都屬於乳制品，但是它們還是有區別的，奶酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳制品。
與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，奶酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
所以超哥嚴肅地告訴大家，只有懂得了他們的區別才能更好地為我們的健康服務。
什麽是奶酪
奶酪又稱幹酪，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，屬於純天然的食品。
奶酪是在原料乳中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品[1]。
奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
什麽是奶油
奶油是壹種主要由乳脂肪、水和非脂乳固體（蛋白質、乳糖、礦物質、維生素）構成的高能量天然濃縮乳制品。
它具有獨特的美妙風味， 這種風味結合令人愉悅的口感是使奶油在市場上獲得昂貴價格的壹個重要原因。 關於奶油的組成成分， 所有的國家都有很相似的標準。
奶油含有約 80%的脂肪與 16%的水分，余下的是非脂乳固體成分。[2]
接下來我們看看它們的分類
奶酪的營養價值VS奶油的營養價值
奶酪又被稱為“奶黃金”。
除含有優質蛋白質外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。[3]
結論
奶酪和奶油都屬於乳制品，但是它們還是有區別的，奶酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳制品。與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，奶酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。